✍ 碧琴司の →ße

「黑面蔡楊桃汁」曾經是不少四、五十歲青壯年族群最喜愛的解渴飲品，它曾因為債務糾紛和官司問題，銷聲匿跡近20年，最近卻搭上復刻風，以古早味休閒茶飲店姿態「大復活」，讓新潮派與四五六年級生重溫同款懷舊滋味。

30年前 全台6000攤位

黑面蔡楊桃汁成立於1979年，創辦人是綽號「黑面蔡」的蔡錦華。他原本是工人，因為包工失敗，以祖傳秘方在三重市路邊擺攤賣起楊桃汁，沒想到甘中帶鹹、生津潤喉的口感風味絕佳，紅透半邊天，全盛時期，全台有六千攤「分店」，可說是最早的連鎖加盟店。

黑面蔡生意愈做愈大，還想股票上市，但卻因為擴張過度，反而欠下鉅債，最後法院拍賣「黑面蔡」商標，原本估計有1億2000萬價值，最後僅以3000萬賣出。

欠鉅債 拍賣商標配方

當時，黑面蔡的商標及配方，分別被廖姓、謝姓股東買走，但黑面蔡仍想翻身一搏，他和兩房妻子其中一人重新註冊「黑面蔡ＯＥＭ」商標，鬧出了黑面蔡雙胞案，喧騰一時，蔡錦華始終沒有再打響產品招牌，官司也敗訴。

一波三折後，黑面蔡的品牌價值漸漸被競爭激烈的飲料產業遺忘。雖然也有不少人去遊說廖、謝兩個股東合作，將黑面蔡商標、配方「合體」上市，甚至有上市櫃食品公司想出資撮合，但兩位年紀老邁的股東都不願意。謝姓股東本身是有機食品業者，他擔心將楊桃汁配方釋出後，可能被後繼者隨便改動配方，擔心品質和口味難保，加上不缺資金，拒絕許多機會。

小資本 重現古早風味

把黑面蔡楊桃汁從回憶裡喚回真實生活中的推手，是黑面蔡總代理執行長、40歲的林聖豪。林聖豪也做有機產品生意，認識謝姓股東多年，他一直思考以小本資金重新推出黑面蔡品牌，要能適應新的環境，又能保留現泡風味。林聖豪說，當年黑面蔡就是以現泡現喝，嚐到最新鮮的原汁原味為招牌，加上小店面可以快速擴張，成本較低。台灣的休閒茶飲發達，品質控管、流程、技術都非常成熟，品質一定比當年的路邊攤更有保障。

黑面蔡的品牌魅力夠，他一開始就決定走復古茶飲店的形式，店內以紅、黑、金色為主調，店員都穿紅色制服，在千篇一律的茶飲店中，特別以楊桃汁的特殊形象，走出自己的風格。林聖豪對於品牌有規畫也有行動，對品質更有堅持，終於在一年後得到兩位老股東的首肯，放手讓他所打造的黑面蔡重出江湖。

定位準 一年15家分店

林聖豪投入1千萬資金，一開始就開放加盟。他要做精緻、風格化的茶飲店，鎖定都會地區的上班族人口，不走低價路線。他說，25-35歲的消費族群中，有些人對這個品牌有著古早的記憶，更多的是對飲料的品質很講究，不在乎價格。他走對了定位，去年才開始起步，已經有15家分店及加盟店，今年可以損益兩平。

黑面蔡還打算推出一系列復古味飲料，如仙草茶、洛神花茶等。林聖豪笑說「楊桃汁是有魔法的！」喝下一口，就會回憶起古早溫柔、美好、暈黃的快樂童年時光，他希望重新賦予黑面蔡的品牌意義，是讓每一個拿著它的消費者，能在工作繁忙、壓力超大時，啜飲一口，就躲到兒時的回憶中，稍稍的偷閒一次。