✍ 碧琴司の →ße

遵循百年老店犁記的歷史，老闆娘張小姐與先生30多年前，獨立北上開店，在古法傳承中，創新各式口味，讓中式糕餅也變得精緻時尚。

「她在這裡買餅，應該有一、二十年的時間了。從她還在演戲，到後來嫁去香港，甚至連她先生也一起來過店裡呢。」老闆娘說起這位大明星，滿臉都是笑意，她說林青霞本人真的很美，而且很有禮貌，即使沒化妝，仍然掩不住清新唯美的氣質。

每次林青霞都會買「鳳梨酥與蛋黃酥」，偶爾也會帶些「太陽餅」。

早期犁記的糕餅走傳統路線，後來慢慢創新，改用天然配方，大膽運用多元食材，例如招牌包滷肉的「綠豆椪」，取出肉餡，加入大量奶油來強調綠豆香，搖身一變成為小巧的「綠豆小月餅」。份量縮小，少油少糖，少掉熱量困擾。

推薦點心

●蛋黃酥，與一般的紅豆餡不同，台北犁

記使用爽口細緻的綠豆沙襯托鹹蛋黃的味濃。表皮塗上蛋黃後烘烤，格外光滑透亮。40元／顆

●鳳梨酥，人工的酥皮，以頂級奶油與全蛋做成，酥鬆順口；內餡揉合土產鳳梨與冬瓜纖維，順口不黏牙，是改良傳統的好味道。15元／顆

●綠豆小月餅，比例配方是老闆夫妻琢磨多時才調配而來，將綠豆蒸熟去殼、過篩，再磨成細緻的綠豆餡，包入千層奶油酥皮中。35元／顆

店家小檔案

．地址：台北市長安東路2段73號

．電話：02-2506-2255

．營業時間：09：00～21：00

．備註：無刷卡，購滿3,000元宅配免運費

【聯合報／記者吳雨潔／報導，記者高智洋／攝影、本報資料照】