防腐劑、色素等添加物，加與不加？
這個「不加」的決定，不僅險險讓他放棄製麵，引來鄰舍客戶訕笑「臭酸麵店」，激起母親對「敗家子」的不諒解。性格堅毅固執、第2代接班人柳新發，『堅持麵條不加對身體有害的物質，忍住前5年生意一落千丈』，直到近5年才一路挺進有機通路。
癌字「3個口、1座山」，就是吃進太多壞東西堆積如山。滿嘴健康經、興發製麵廠第2代老闆柳新發如此解析「癌」字。早在10餘年前，他父親一度因麵條加了防腐劑，被台北縣衛生局送驗舉發。當時，柳新發代父頂罪、前往衛生局參加講席，台上局長說：「麵食，是台灣人主食之一，一吃就1碗公，絕不能添加防腐劑。」台下柳新發一聽，心涼了半截。
回家失望地告訴父親：「完了！不加防腐劑，麵條如何從早上放到晚上？」後來，他換個角度想：「賺錢，如果傷身，寧可不做。」毅然建議父親：「不要再加！」一度還被母親怨為敗家子。
因為不加防腐劑、色素等添加物，正是生意一落千丈的開始。「我們這條巷子，都稱我們是臭酸麵店。」柳新發說，大熱天早上做的麵、沒冷藏到下午就酸掉，「很多陽春麵攤，嫌冷凍麻煩，不再跟我們拿。」生意從每日賣400斤、掉到100斤。生意量銳減，柳新發只好白天做麵條交批發、傍晚到黃昏市場兜售散客，但生意始終沒起色，夫妻倆想：「什麼人對健康麵條，最重視？」
試著將麵條談進注重兒童食用安全、當時知名的幼華及道生連鎖幼稚園。但真正扭轉頹勢，是無意間的1張小定單。當時1家『生機店』向他們進貨，少量製作5斤1袋樣品試賣，店家私下將麵條拿去化驗，檢驗結果『不含任何有害人體的添加物』，無意間打開了柳新發的有機通路。「前5年最苦，近5年漸入佳境。」太太羅美鳳說，從四處求人，變成客戶主動找上門，「還有客人將包裝袋留在店家，要求店家進我們的麵條！」
隨著有機飲食風起，興發麵條輾轉賣進棉花田、綠色小鎮、無毒的家等知名有機通路。「很多癌症病患食用我們的麵條，讓我們更加不敢增任何添加物。」羅美鳳說，早年她父親、姑丈、三叔、四姑丈、五姑丈、堂哥都死於癌症，那種錐心之痛，更是支撐著夫妻倆「一定要做健康麵條」的內在動力。
興發製麵廠位於板橋小巷、而且是死巷，卻不時有客人大老遠來找尋。很難想像廣披有機通路背後，竟是夫妻倆在自家空間，以1台機器、加上雙手，以家庭工廠模式在生產。從原本被取締，到做出良心麵條，這是條辛苦漫長路。
「有客戶反應賣相不好，建議我們加點色素。」「還有批發客主動建議，水餃皮加點硼砂。」柳新發堅決不走回頭路，只想做『良心麵、賺良心錢』。為重振父親留下的家業，柳新發30年來上緊發條。「我從沒出過國，連花蓮、屏東都沒去過，但我的麵條隨著華僑到日本、哥斯大黎加，跟著通路到花蓮、屏東。」他的堅持，終於得到肯定。
只是1個小小「加」與「不加」的決定，生意隨念轉，讓硬漢如他、在柔軟麵條裡，轉出一條康莊路。掛於竹竿上自然風乾的彎曲痕跡，『捨棄機器烘乾，是興發對手工製作的堅』持。零售價：每包75元。
【採訪╱潘怡靜 攝影╱陳鴻文 蘋果2008.09.21摘要】
柳新發 小檔案
年齡：一九六十年出生
學歷：基隆市西定國小、新莊國中補校、光華商職夜間部
經歷：
十二歲時，做麵條的父親因幫人作保觸犯票據法全家陷入被追債困境，後父親因當綑工意外受傷，身為獨子柳新發開始承襲父親製麵術，經三年慘賠、七年還債、四年買房，幾經波折，近年主打有機通路，生意步上坦途
店家資料
製麵廠地址：板橋市復興街三十八號一樓
電話：(02)2967~7582
銷售通路：綠色小鎮、無毒的家、棉花田、健康GO活力生機屋等有機通路。
手藝承父親 良心傳兒子
柳新發製麵動力來自父親。已故父親來自廣東汕頭、七歲開始學做麵，來台行李最重要家當，就是一把「切麵刀」，來台後麵條生意經營得有聲有色，卻在一次為人做保觸犯票據法店遭查封、鋃鐺入獄三個月。
走過刻苦 韌性過人
「親眼看父親前一天是老闆，隔一天被帶上手銬。」柳新發感慨，父親出獄為養五個孩子，加班當綑工意外跌裂腦骨昏迷，「親友紛紛走避，在付不起醫藥費情況下，我每天只能拿著破餅、拜土地公，祈求父親醒來。」數月後父親奇蹟生還，柳新發鼓舞他重振製麵生意，就在母親幫傭、標會，攢到六千元買下一台製麵機器，父子一起重振家業。
「小學畢業就無法繼續升學，開店後邊工作、邊念補校。」柳新發說，他的課本永遠是全班最髒，「凌晨三點邊做水餃皮，課本就攤著邊背英文單字。」柳新發走過刻苦環境所以韌性過人。
「我不會留財產給你們，而是幫你們種福田。」他驕傲自己傳承父親「製麵技藝」，可以傳給兒子的是「製麵良心」。
參考資料 硬漢的良心麵不加防腐劑
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