於日據時代接受教育的爺爺奶奶，在日常生活和飲食習慣上非常日本風格。記得小時候，至少每兩天會喝一次味噌湯，拉麵更是冬天餐桌上的常客。人對食物總有一份特別的感情，不只因為好吃，而是食物總能帶回珍藏的記憶，以及對童年的深深懷念。
爺爺奶奶的時代，銜接上日本飲食變化後的不同，經過日據時代的台灣，也彷彿經歷一場台灣西方文明初體驗(first experience)。生活物資缺乏的年代，身上沒有多少錢，但是想吃美食的心態下，拉麵、咖哩飯、可樂餅這類簡單、節省、經濟又美味的食物，漸漸成為大家常吃的料理。
不論是和風洋食的咖哩飯、豬排飯，小朋友點心代表的可樂餅，或是國民美食的拉麵，形式看來雖然簡單，日本人特有小細節皆講究得無微不至的民族特性，呈現在一碗麵、一盤飯上，無須透過思考，爽快地把食物扒入口內，直接感受食物的滋味，幸福滿足感昇華到頂端。
推薦店家 三明堂
這是一家很日本味的日式食堂，隱身於天母巷(alley/lane)中的純樸小店，斗大的三明堂招牌和一幅和果子門簾先映入眼中，踏入店中，耳邊響起的是輕柔的日式演歌(Japanese Enga)，日本籍老公公與台灣籍的老奶奶，老夫妻一同坐鎮，帶出一股溫暖單純的小店感受。
一入門先是一櫃(shelf)的手工和果子，極具有日本特色：醬油糰子、毛豆糰子、紅豆大福、櫻花麻糬等，很多人都是慕名來三明堂買和果子的。空間不大的小店除了甜點外，招牌天婦羅烏龍麵、豬排飯、咖哩飯等日式國民美食也是每次去的必點。炸得酥脆的豬排肉、煮得濃稠的咖哩、隨餐附上的手工漬菜(pickled dishes)與凍甜品，並不是很豪華或有著很高貴食材的餐點，但就是好吃得令人感動，一口湯一口麵、一口飯一匙咖哩醬，或許是對味吧！總讓人吃得很滿足。
推薦店家 和風純正日式拉麵
藏身在台中電子街巷弄中的拉麵店，在兩列矮房中顯得特別醒目，木頭拉門(sliding door)配上紅色旗幟很有日本風情。店內沒有成冊的菜單，想吃什麼就瞧瞧牆上，菜色其實就是單純的拉麵、牛肉飯和咖哩飯。
濃郁味噌湯頭的拉麵，擺上叉燒肉(roasted pork)、切半的蛋、滷過的筍乾(dried bamboo)、海菜、魚板，有山有海，一整碗料多、味噌道地、麵條Q彈有勁；而占滿半大盤的濃稠咖哩醬裡，馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔都已經化成泥跟咖哩混在一起，配著白飯大口大口享用就是最美味的品嚐方式。
老阿嬤在日本住了許多年，以「日本道地」的純正口味作為訴求，加上幾塊清爽的醃蘿蔔當配菜，用著日據時代就習慣使用的白鐵湯匙，一個小托盤(tray)呈著料理，為每位客人端上她的日本味道，每一道料理都有著極其單純的美味，這是一間親切又夠份量的小店，滿滿的誠意總讓人吃了心情大好。
推薦店家 大海拉麵
從日本來到台灣的田中老闆，因為想念家鄉的味道，販賣起日本國民美食──拉麵，簡易的店內裝潢，有著各式口味道地的拉麵，搭配上厚片叉燒肉、白芝麻(sesame)、木耳、豆芽還有蔥花，整碗好料給客人大大的滿足。
強調日式原味的博多豚骨拉麵，用豬大骨及多種蔬菜一同熬煮出濃厚的湯頭，呈現美麗的白湯色澤。純正日本拉麵湯頭較鹹(salty)，大海拉麵還提供一種特殊的點菜(order)方式：讓客人自己選擇湯頭濃淡跟麵條軟硬。湯頭分濃、普、淡三種，麵條硬度也分成硬、普、軟三種，以最同理心的態度來為客人料理最喜歡的口感與口味！
此外，店內也提供沾醬(sauce dipping)麵，顧名思義就是附沾醬的麵，店家會端上一碗辣蕃茄豚骨湯跟一碗料多多的麵條，讓麵條充分吸附湯汁，湯頭有點微辣，但又帶點蕃茄味。還有用台灣高品質的蒜頭和青蔥做成日本人點餐率最高的蒜頭拉麵和蔥拉麵，平價的消費搭上道地的口味，讓人總想一再光顧品嚐「大海」的滋味！
---------------
本期英語教學內容
◎新年健康計畫 New Year Diet
◎演唱會參戰記 Attending a Concert
◎上班女郎—職場性騷擾 Sexual Harassment
◎物價飛漲的年代 Facing Inflation
◎愚人節整人遊戲 April Fool’s Day
【完整內容請見《漂亮美語》2010 NO.29 三月號】
東京的11種使用法
作者：Milly
出版社：大家出版社
出版日期：2010年04月09日
語言：繁體中文 ISBN：9789868597945
裝訂：平裝
留言列表