在網路上走紅的「三布里波士頓派」，因試吃評價高，又採平價策略，贏得網友的喜愛。創設三布里的楊國輝創業之路走得艱辛，但他再接再厲，這次選擇從烘焙工廠出發，由虛擬通路走到實體通路。現在他覺得，自己有機會「一夕爆紅」。
在試吃網站評價高分、消費者不嫌路遠跑到五股工業區去買的，是「三布里菓子工房」出品的「波士頓派」。跟著熟客一起來的陳先生，試吃一塊說：「就像網站上敘述的，蛋糕部分綿密，但奶油夾心裡冰冰的、有點像冰淇淋的東西到底是什麼？」
三布里老闆楊國輝賣了個關子說：「給你猜！」其實那是未解凍的鮮奶油，因為三布里的波士頓派製作好之後，先放到冷凍庫去保存，給客人試吃時，再拿出來解凍。
楊國輝說：「波士頓派離開冷凍庫5分鐘後，由於中心的鮮奶油未解凍，有冰淇淋的口感，形成蛋糕綿密、外圍鮮奶油軟軟的、中心硬硬的3種口感，這是我覺得最好吃的時候！」試吃完的陳先生買了2個，他的朋友還說：「芒果口味最好吃。」三布里的波士頓派共有4種口味，分別為：原味、草莓、芒果、咖啡。
說得一口好蛋糕
看起來對蛋糕很了解的楊國輝，這樣介紹自己：「我說得一口好蛋糕！但其實我不會做蛋糕。」楊國輝補充：「不過我知道哪一種麵粉最好，什麼牌子的奶油最香，更重要的是，波士頓派怎麼做才不會塌！」這全是因為楊國輝曾在國內知名的烘焙原料大廠──德麥公司任職13年，烘焙原料的特性他瞭若指掌。
楊國輝退伍後，就到德麥工作，從送貨司機做起，後來當上業務員，他說：「我為了跑業務，曾被麵包師傅耍得團團轉；後來從挫敗中學習，才建立了許多專業知識。」
當時，德麥公司為推廣新原料，經常找來五星級西點師傅，跟業務一起出去辦說明會，由業務講解、師傅示範，將原料推廣出去；楊國輝因為口才好，經常擔任主持人，因此「說了一口好蛋糕」。
後來，楊國輝一路升遷為總經理特助，主要負責企畫工作，他卻說：「每個月企畫完了之後，就不曉得要做什麼了，薪水領得很心虛！」工作沒有充實感的楊國輝因此萌生了自行創業的想法，於是他離開德麥公司，開始找尋創業路。
不久之後，楊國輝外地的朋友想到台北開蛋糕店，找他幫忙，因為他有自行創業的熱忱，又有以前業務的經驗，協助朋友找點、開店，過程非常順利，後來也擔任該蛋糕店的副總經理，但9個月之後，就因為與老闆理念不合，選擇離開。
開店2年沒回本
楊國輝說：「我離開之後，德麥公司老闆向我招手，要我回去工作，但我覺得工作不順才回去，很沒面子，就拒絕了。」楊國輝覺得開店的經驗也有了，自己開烘焙坊應該沒有問題，於是下定決心創業。
楊國輝選在陽明山上、文化大學附近開設烘焙坊，心想這裡至少有學生人潮，應該可以生存。同時也透過人脈找了烘焙師傅，花了200多萬元設店，但楊國輝說：「很不幸的，遇到原物料不斷上漲，為了照顧學生族群又不敢漲價，所以做了2年多一直沒有回本。」
「開店2年半後，房東想把店面租給大型連鎖速食店，我只好離開。當時心灰意冷，把上百萬元的烘焙設備用20萬元賣掉。」楊國輝說，「那時覺得烘焙不再是我的夢想，以後開店我不想做烘焙了！」
此時，德麥老闆又向楊國輝招手，希望他回鍋，楊國輝說：「我實在沒臉回去，所以又拒絕了。不過，德麥老闆卻說：『你來我這邊開店好了，就做網路生意吧！』我想了想，這是個不錯的方法，不算回鍋，也算自己創業！」
再創業倉庫設廠
有了前次的教訓，楊國輝改用最省、最保守的方式開店，他租下位於五股工業區德麥倉庫的一角，作為烘焙工廠，成品放到網站上去賣，不但省下店面的裝潢費用，租金也便宜，人事也精簡到最低。
楊國輝大約花了140萬元，籌設烘焙工房，然後他把以前在陽明山開店時的師傅再請回來，「好後悔，之前把機器廉價賣掉，現在全要重新買！」楊國輝說。
由於沒有店面，楊國輝只選了6樣自己最喜歡、市場接受度高的商品作為主打，分別是波士頓派、提拉米蘇、帕瑪森起司塔、北海道鮮奶蛋糕、重乳酪及古典巧克力蛋糕。其中，9吋的波士頓派1個賣230元，約台北市烘焙坊市價的7成，銷路最好，有人還特地到工業區去買。
【撰文／林靜雯 攝影／汪志宏】
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