✍ 碧琴司の →ße

觀察入微、講求實用，深諳生活美學的楊賢英有一籮筐持家省錢妙方，邀你一起分享。

2010年4月 Cheers雜誌

在日本時尚界高唱「森林系女孩」入雲的同時，你可不能忽略近在台灣的超級家庭主婦楊賢英──她才是森林一派的「祖師級」人物。妙的是，一樣崇尚環保、自然、節制，她獨到的生活美學，還能省錢。

　摩羯座，留著黃、黑相間的布丁頭，楊賢英笑起來一派開朗。當了30年的家庭主婦，她一身好手藝全出自家庭。從小家中習慣準時開飯，楊賢英因此以大量採買、大批烹調發展出一身快速上菜工夫。再忙、再累，她走進廚房到佳餚上桌的時間，最多不超過10分鐘。

　基於對地球的愛，不捨得浪費，楊賢英持續搜集廣告宣傳單做為紙編材料，至今出版數本紙籐藝術專書。她第一個手編作品，是在當年「因為懷孕沒時間出門採買，要什麼只好自己做」的狀況下產生。如今，她手作的花瓶、包包市價上萬元，不只省錢，還能賺錢，楊賢英直說這是「缺錢時的好外快」。

　水電費也一樣，從早上開始，刷牙限用兩杯水；洗菜水可拖地兼降溫、家中每個水龍頭統一安裝省水器.....。不論季節，全家水費維持約300元，每成員每天用水量不到200公升。

　巧思替她降低開銷，楊賢英強調，以實用角度出發，抓穩幾個訣竅，上班族也可大幅降低家計支出。「不過說到持家，你們（指一般上班族）是拼不過我的，」楊賢英挑眉，隨即露出頑皮的笑容，捍衛她的功力：「我可是當了30年的家庭主婦，是專業級的！」

省錢持家祕訣大公開
　楊賢英的持家術不僅適用家庭主婦，單身上班族也相當適合。幾個小動作，每月可幫助你省下數千元開銷：

1.廢物利用：
　空牛奶罐、面紙盒、舊衣服、保鮮膜盒、廣告傳單，這些都是楊賢英的最愛：盒類可當收納盒、窗簾布車成沙發套，她甚至曾用未中獎的統一發票編成了一個女用側背包（見左頁圖），白底紅線條，十分具時尚感。

2.配合時令，菜價省一半
　自己下廚的話，配合時節大量買菜，不但品質好，當季價格也最實惠。

　位居台灣家常香料第一名的青蔥，楊賢英一次就採買5斤，回家之後先洗淨切花，以保鮮盒儲進冷凍庫，一年只「進貨」3、4次。

　初春時分，值產季的青花椰菜，成了家中主要菜色。為了延長保鮮期，醃漬也是楊賢英常採取的方式。一般人棄而不食的花椰菜心，經過大火殺菌，以糖、醋和醬油醃製後，甘甜清爽，可比市售罐裝醬瓜好吃上百倍。

　大量採買不是「見好就收」，除了時令，也要慎選種類。同樣是蔬菜，空心菜、茼蒿等葉菜類就不宜久放，青蔥卻可以靠冷凍保存。挑對時機買對菜，價差可以到1倍以上。

3.巧計費率，電費打8折
　和楊賢英泡茶聊天，你會注意到，每次倒完茶，她一定重新用舊衣服和牛仔褲縫製而成的保溫包套好茶壺，才會伸手舉杯，因為家裡沒有熱水瓶，想隨時喝熱飲，只能用這種「尚天然」的保溫方法。

　「熱水瓶耗電大約1天1度，整月累計下來就是30度，」楊賢英說，台灣家庭電費以累進計算，用越多，單位電費越貴，甚至可達3、4倍之多；使用量低於特定額度，還有不定期優惠。

　怕夏季帳單爆表，楊賢英回到家第一件事情是先沖澡，然後開電扇、拖地。這幾個動作通常可以讓室內溫度下降3、4度左右，延遲開冷氣的時間；另一個夏季專屬的省錢撇步，是以涼拌菜色代替煎煮炒炸，爽口下飯不燥熱，還可省瓦斯。4口之家兩層房，楊賢英1年卻只叫4桶瓦斯，將「省錢持家」功夫發揮到淋漓盡致。

4.善用收納，杜絕不必要開銷
　提到持家，楊賢英特別強調收納的工夫：將日用品分門別類存放、清楚標示，以確實掌握家中存貨，避免重複購買。

5.集中烹調，省時又省電
　能存放的料理如花生湯、牛肉湯，楊賢英會在大量採買食材當天，一次煮2、30人份，以專用冷凍套分裝，存放冰庫，並且註明保存期限、可供幾個人食用。自製料理包只要加熱就可上桌，這「楊賢英5分鐘上菜法」，讓上班族再也不能以忙碌作為不願下廚的藉口了。

文／黃采薇　圖／黃建賓

【完整內容請見《Cheers雜誌》115期】

管好廚房會省錢
 
作者：楊賢英
出版社：麥浩斯
出版日期：2009年01月24日
語言：繁體中文 ISBN：9789866555442
裝訂：平裝