研究所畢業的科技新貴楊志宏，因為愛吃水餃，一頭栽進幸福滋味水餃世界，他以網購起家，極簡時尚包裝受青睞，進而讓商品進駐各大百貨公司、超市及賣場，他顛覆傳統，但也嚐盡苦頭，如今年收入百萬以上，未來希望朝開放加盟體系的目標邁進。
印象中，餃子外型近似元寶，在華人的社會裡有招財進寶的意味，因此逢年過節或是新春之際，許多人總會在餐桌上端上一盤熱騰騰的水餃來討個喜氣，每次吃水餃時都覺得它是一種很有人情味的食物。
但這時常出現在家家戶戶的餐桌上，微小但充滿母愛幸福感的食物，藉由小小創意，竟也能創造出大商機。一臉斯文靦腆的幸福滋味餃子工坊總經理楊志宏談到當初單純認為水餃為什麼非要白色不可的想法，聊起他的創業歷程，卻像裝了超級強力電池，停不下來地談他的幸福感。
科技新貴換跑道
「當個穩定高薪的科技新貴不好嗎？為什麼要投入不確定的創業路，尤其是利潤不高的水餃創業？每個知道我背景的人都會有這些疑惑。」楊志宏說，「或許在外人眼中，累積10餘年的專業能力、穩定的工作、年薪150萬元、資訊科技產業的前景，35歲的男人擁有這一切外人稱羨的名利後，大概只想著如何在職場更上層樓，積累財富，但工作多年後，對於一成不變的工作與高壓力下的生活深感厭倦，硬梆梆的日子使我產生嚴重的職業倦怠。」
「因為我從小就喜歡吃水餃。」就這樣小小的誘因，讓60年次的楊志宏，世新大學資訊傳播研究所畢業後，在資訊科技公司從事資訊系統整合工作10多年，決定在35歲那年，揮別一成不變的生活，試圖將自己從心歸零，走上創業這條路。
5年前在市場上並沒有人做彩色水餃，這決定著實讓周遭所有人驚訝不已。楊志宏選定水餃作為出發點，他觀察市面上水餃都是白色，「我想擺脫水餃只能是白色的迷思，希望運用不同的材料，製造出不同顏色、滿足視覺上幸福感受的水餃。」
鑽研食材遇瓶頸
但是滿懷抱負的楊志宏，甫上路便遭遇挫折，「當初創業想法很天真，一腳踏入後，有種『前不著村、後不著店』的感覺，原來彩色麵皮的製造過程相當繁雜；首先光要解決各種蔬菜及原料的不同特性，加入麵粉產生不同的變化就是個問題，再加上氣候及濕度對麵皮的影響，與堅持不放防腐劑及人工色素的前提下，如何讓彩色麵皮不會馬上變質，又要維持漂亮的天然色調，就讓我吃足苦頭。」
創業初期試著找人代工，但礙於楊志宏對品質的堅持，使得製作流程複雜又有技術門檻，加上出貨量也不夠多，在當時找不到適合的廠商，即便最後找到願意承作的廠商，還受到百般無理的刁難。
楊志宏不得不放下身段自己來，於是他購買攪拌機、製麵機、冰箱等設備，並轉向實踐大學育成中心求助，研發口味、學習包餃子技巧、架網頁接單同步進行。為了製作彩色麵皮，創業前半年，楊志宏不知丟掉幾千個水餃，產品開發完成後，再以技術轉移的方式自行生產。經過了許多峰迴路轉，終於有了自行開發生產的能力，也正式投入量產的階段。
「頭一年沒想到資金燒得這麼快。」當初創業時心中天真地想著一個小桌子做水餃，就能賺到上百萬的創業夢，楊志宏拿出20萬元作為第一筆創業基金，開起「幸福滋味餃子工坊」。但是「光是付房租、買設備、雇用包餃子的阿姨，這筆錢不到一個月就用光了，苦熬了3年半才逐漸達到損益兩平。」
礙於資金有限，楊志宏決定從網路購物切入。「我以前從事資訊整合業，加上女友從事行銷企畫工作，兩者結合正是創造網購的最佳組合。」但他也面臨到瓶頸，「網站架好之後，足足有3個月的時間，我連1張訂單都沒有。那時天天都懷疑，自己離開資訊公司的決定，是不是錯了？」
開業前三個月沒訂單
他回想起藉由網路販賣水餃，在5年前還沒有那麼普遍，使得「幸福滋味餃子」在開業前3個月遲遲都等不到訂單。「因幸福滋味水餃價位較一般水餃高，加上有色水餃很多人認為必然含有色素，如何透過虛擬的世界獲得大家的認同？」因此，楊志宏將幸福滋味水餃送去SGS檢驗，並請實踐大學背書，置放在網站上取信消費者。
品質會說話，幸福滋味水餃漸漸吸引一些喜歡健康食材的消費者，為了品質，楊志宏堅持餡料不加防腐劑，也不用味精提味。「為了擁有給人微笑的外觀，所有水餃一律手工製作，並控制在25公克正負5％的重量。」
幸福滋味餃子工坊以混合新鮮蔬果汁的麵皮包餡料，雖然顏色好看、營養價值提高，但一來麵皮因摻有纖維而變厚，不同蔬果更因各有特質，製作起來特別費工，因此，早上打的麵皮，當天一定要包完，4點前送宅配，讓客戶隔天就可以收到產品。
楊志宏分析，網購族群要有市場區隔，鎖定客層為25至40歲經常上網的上班族女性，她們尋求方便但重視質感，因此他定位自家產品必須一次滿足外形健康漂亮、內餡天然營養、烹煮方便等條件，而且要讓消費者很快熟悉產品特點…
【撰文／洪佩玲；攝影／鄭暐琪】
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