✍ 碧琴司の →ße

不少人有如下的經驗。年過到初三、初四，某個下午打牌打到天都差不多黑了，這時做主人的那位（不管他是高中生或是中年男主人）道：「不知道等下我媽（或我老婆）會給我們吃什麼？」還真沒多久，女主人現身了，道：「等一下吃米粉湯好不好？簡單一點。」結果這頓飯令大家最是滿意，並且，最有過年時遊樂之際的享福感。

這樣的米粉湯我亦吃過。在加拿大溫哥華朋友家的牌桌上。只是清清白白的雞湯細米粉，上面舖了幾莖青菜，再加了一撮芹菜丁。於牌桌上的專注賭客言，這大概是妙之極矣的一碗吃食了。

過年，假如說充滿了歡樂、熱鬧、遊戲（如牌局）、放鬆、放縱（如熬夜、如飲酒）、凌亂無秩序，那麼它的吃，不妨以一個新角度來省視。也就是，可不可以它的好幾頓飯都像是前述的米粉湯，那麼樣的像點心般在娛樂告一小停時突然神奇的出現？而不是每頓還要面對制式早做好、頗耐多日使用、看似很營養的雞鴨魚肉、蛋餃、丸子、香腸、臘肉、湯羹火鍋的那種所謂年菜。

除了上說的米粉湯，有時還可是餃子，還可是粽子，可以是餛飩，可以是自家臨時以麵粉和了水做出的←油餅。怎麼說著說著像是列出一串零嘴名單似的！事實上過年搞不好就是零嘴、點心等的最佳時機。並且是在家中吃到。太多的台灣老百姓陋習似的在夜市等地方吃這類東西，而令太多有意思小食莫名其妙的變成垃圾食物。

過年，既是多人（除家中成員外，往往還有親戚朋友）集聚在家的活動，又是外食不便的難得時機，最可以趁勢弄出一些好玩的節目。其中吃食上，何妨別遵照桌菜固制。且看每家開飯，除夕做好，猶剩半隻的白斬雞，已結凍的蹄膀，再加上凍在冰箱的鯧魚取出油煎，冰箱保鮮盒取出的十香菜與烤麩，此時再炒一盤青菜，或是早熱過好幾回的濃郁雞湯再添進幾片大白菜與豆腐，如此一桌菜，固是佳餚，但主婦恁的辛苦，且冰箱負荷苦不堪言（有的家中有不止一個冰箱，常就是為了應付過年這類節慶），最教人失落的，居然是大家未必讚賞。他們會說：「哎唷，幹嘛不弄一鍋麵疙瘩呢？這麼多菜，好麻煩」。有的則說：「我吃蛋炒飯就好。」另又說：「把蹄膀切成薄片，做成三明治，或夾饅頭，我吃這個。」

做媽媽的看這幫人挑東挑西，便說：「你們別不滿足，剛才美惠阿姨從歐洲打電話來，說過幾天旅遊回來要吃我們家這些剩菜呢。」當然，歐洲的遊子，嚴冬裏思念中式年菜，絕對正確。但我們一頓接一頓端上飯桌的，只為了這些所謂「年菜」，豈不太泥？

近幾日，常聽好幾個家庭單單為了除夕的那頓年夜飯在哪兒吃，便鬧得焦頭爛額，有的說索性在大飯店解決，有的又說買館子裏製好的成菜。沒有一樣教人完全滿意，但又同樣是為張羅過年的吃而煩惱不已。我亦不知何種吃法是最好，只好暗自希望那種類似每一天皆沉迷牌桌式的、高中生樂獲的、突然在吃飯時分乍送上桌的幾根春捲、一盤年糕、一碗米粉湯那樣已極驚喜的吃食便就最好了。

（作者為作家）