✍ 碧琴司の →ße

聽奧今天起展開，不過台灣真的準備好了嗎？翻開菜單一看，即見分曉。

經常接待外賓的故宮，鄰近的故宮「府城晶華」菜單中有台南名產「棺材板」，英文寫的是「Tainan Coffin Board」（台南棺材木板），來自美國亞特蘭大的安睿杰說：「太恐怖了，我不敢點。」

不過當他看到照片時便恍然大悟，他說外國也有類似的食物，稱做「stuffed bread bowl」（麵包湯）或者依外形稱「stuffed bread basket」。

晶華表示，「當初是有忠於原意趣味的想法，不過擔心可能有時太忙會疏於說明，將來會在菜名後，括號補充說明食材內容，以求周全。」

提供京式點心的京兆尹，菜單上的日文採直接音譯法，英文則是按產品特色來翻譯，如「豌豆黃」翻成「Pea Cake」（豌豆糕），基本上沒問題，但「驢打滾」翻成「Rocking Donkey」（搖擺驢），可能得測測老外的理解力了。

中菜英譯不同，光是「東坡肉」的英文說法，就各有各的調，有的寫「Braised Pork with Preserved Bean Sause」（保留醬汁的紅燒豬肉），有的飯店寫「PORK "DON-PO" STYLE」（東坡式豬肉），老外很難理解是指同一款菜。

兩岸英譯菜名不一，也讓老外頭大，如全聚德烤鴨的英文是「Roast Duck」（烤鴨），而六福皇宮烤鴨的英文則是「Peking Duck」（北京鴨）。

有人建議美食應該統一音譯，如日本的壽司，就統一為「sushi」，人人琅琅上口，也有人建議統一意譯，這樣能了解內容物。

高雄餐旅學院台灣飲食文化產業研究所所長蘇恆安建議，如東坡肉這類名菜，可先以菜色食材解釋為主，再括號寫出音譯，如：「Braised Pork with Preserved Bean Sause（Dong Po Pork）」。他說，英文菜名最好透過美國權威學術專書或名廚翻譯，才能精準掌握住精髓。而香港西化已久，菜單譯法也值得參考。

專業翻譯人、石墨工房網站站長Fred認為，「Lady Fingers（小姐的手指頭）」也就是「手指餅」都能用了，那「紅燒獅子頭」菜名翻成「Braised Lion Head」（紅燒獅子的頭）也是可行的，只要有適當的說明，把看似荒謬、其實充滿文化趣味名稱意譯出來，反而是個交流的好機會。

他還幽默地說，只是萬一有人把「童子雞」翻譯成「Chicken Without Sexual Life」（沒發生過性關係的雞）該怎麼辦？這就不是他能說明的範圍了。

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