精神糧食
當有機種植與傳統種植的食品同時存在，並不需要這麼多的競爭。有機食品的價錢很貴, 且很難去尋獲，但大家仍一直強調必須食用它，然而問題是：有機食品好在哪裡？
尋找一個讓你自己立即感覺不適的方法？然後忘記了健康飲食的觀念，而只是食用你的身體需要你去攝取的。你的身體需要肉類，你的身體需要脂肪，你的身體要鹽分和糖分。若必要時，你的身體將靠水果和蔬菜支撐著，但只有在所有的肉類、脂肪、鹽分和糖芬都消耗掉時。至於你的食品從哪來的這個問題－無論是當地種植、環保栽種、草食餵養、自由放養或無農藥？你的身體並不在乎。
但是你和你的身體並不是這場比賽的唯一賭注。你的醫生、你的家人對於你應該吃什麼而給予意見。而食品純粹主義者也會這麼做，最近他們似乎無處不在，堅持進入你的嘴裡的所有東西必須經過栽種、收成然後運送至市場才是正確的方式。如果你發覺這是麻煩的－甚至是擾人的－你並不是唯一這麼感覺的人。德克薩斯州立大學環境史學教授James McWilliams說：「人們！這是食物，它是種象徵。」「我們鼓勵人們明智且合乎常規地食用，接著我們設立這個驚人的高門檻來看看他們該如何做。」
正如我們一再不斷地被提醒，從加工食品變成新鮮食品以及從超級市場變成農夫市場的這個觀點，是以有機化發展為導向。根據來自美國農業部(USDA)最新的數據，各種有機食品目前只佔美國市場總額約 3％，然而，這是我們應該多加以支持的部分。
這聽起來像一個很棒的想法，但我們會為此付出代價。有機水果和蔬菜的價格為每磅13美分至36美分，比普通產品還貴，即使價錢的波動是取決於特定食品和國家地區。無激素且無抗生素檢驗合格的牛奶，價格為每加侖 6美元。相較於普通雜貨商店所販售的牛奶平均價格為3.50美元。
此外，當草食餵養的牛肉其脂肪較低，以及無化學物質的牛奶顯然是一個很好的想法時，有機水果和蔬菜具有的營養優勢是較不明顯的。在2009年一篇美國臨床營養期刊的研究報告導致全球食品的風暴，其發現有機產品和傳統產品的所有(除了三種)維生素以及與其他食品的成分研究並沒有差異，實際上在這三種維生素之其中一種，傳統產品僅些微勝出。
【本文譯自《TIME》 SEP06/2010，由台灣英文雜誌社授權刊載，未經同意禁止轉載】
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