一九三五年，日本總督府舉辦台灣博覽會，帶來人潮與商機，前一年甫開幕的義美商店足足忙了一個月。義美食品董事長高騰蛟在回憶錄中指出，「大家幫忙把蛋捲裝入鐵盒，經常忙到深夜一、二點。那時，雞蛋捲、鳳梨酥、綠豆糕、鹽梅糕都是熱門伴手禮。」
鳳梨酥暢銷 義美打響口碑
十六歲繼承父業的高騰蛟，將義美由一家小店發展到生產麵包、乳品、冰品、飲料的綜合食品集團。早期月餅皮以單純的麵粉與糖為主，高騰蛟考量健康與口感，把餅皮改良成為味道香濃的台式月餅。當前熱門的鳳梨酥，祖師爺就是義美，高騰蛟還將鳳梨酥餡包入義美的台式月餅中，成為暢銷的鳳梨月餅。
高騰蛟以「做餅的人生」形容自己一生，努力把傳統美食賦予現代精神，把世界食品融入台灣生活。他說：「食品是良心事業，每天最重要的是把餅做好，口味更好，更實在、更健康。」
國民政府遷台之初，百業蕭條，採取「以農業培植工業，以工業發展農業」政策，鳳梨、洋菇、蘆筍等罐頭成為外銷主力。據統計，自一九五三年至六七年間，這三類罐頭高居出口總值十％以上，產量達世界第一。
垃圾變黃金 統一創意驚人
一九六七年，統一企業以三千二百萬元資本額，從台南縣永康鄉的麵粉廠起家。四十三年後，統一企業從大宗穀物延伸到泡麵、麵包、牛奶、沙拉油、飲料…，並且轉投資7-ELEVEN、連鎖藥妝、咖啡與餐飲店。這一切發展根源於統一董事長高清愿的創新思維。
統一麵粉事業一年後就開始賺錢，高清愿卻不以此為滿，他發現麵粉以小麥為原料，其中七十五％產出是麵粉，剩下為一般工廠會丟棄的麩皮。統一將麩皮加工處理成為飼料，又是另一種商機。如今，統一飼料從台灣到中國、越南都有基地。別人眼中的垃圾，高清愿把它變成黃金！
從米果起家 旺旺大展鴻圖
統一布丁也是垃圾變黃金的例子。統一原本花了一千多萬進口機器做優酪乳，卻不合消費者口味，當時乳品部主管顏博明到日本考察，靈機一動，決定改做布丁，結果布丁成了統一招牌產品之一，每年銷量超過一億盒。
「食品業最有趣地方，就是可以無限發展。」高清愿說：「要做，就做最好的！」一句話點出台灣食品業者的魄力根源。
旺旺集團董事長蔡衍明自十九歲接手宜蘭食品，最初因缺乏經驗虧了一億多元，後來他看到米果商機，特別向日本岩塚製果取經，轉而投入米果生產。一九九二年，蔡衍明赴中國投資，成為中國第一家米果生產商，以快、狠、準的策略經營，如今，旺旺集團已成為全球「米果大王」。
康師傅崛起 頂新泡麵傳奇
旺旺中國控股去年十月獲《富比世》選為亞洲最佳五十大企業，雄心勃勃的蔡衍明表示，「旺旺集團十年內一定要達到百億美元規模。」
看準中國內需市場的崛起，除了旺旺集團之外，以油品起家的頂新集團於一九九二年到天津投資設廠，推出第一碗康師傅紅燒牛肉麵，如今成為中國最大的速食麵生產商，創造了泡麵傳奇。
民以食為天，隨著所得的增長，食品市場的發展無可限量。小小的台灣，儘管天然資源有限，不過，精明的企業家們各憑本事，以無窮創意與靈敏嗅覺，快速抓住商機，勇於開拓海外市場，創造了驚人的食品王國。
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