✍ 碧琴司の →ße

年僅40歲的黑面蔡總代理執行長林聖豪，從喝著黑面蔡長大的小夥子，到現在有機會把這一段老回憶再度推上人生舞台。他爭取兩位老人家的信任，到處懇求老農夫協助他「重現原味」，這一場「大復活記」能上演，林聖豪說，一切全靠機緣巧合。

怎麼做才能保證謝姓股東堅持的「品質」，是林聖豪最傷腦筋的事情。

黑面蔡楊桃汁使用台灣土種酸楊桃製成，為了復刻原味，非用這一款不可。林聖豪這才發現：「全台灣幾乎沒人在種這種楊桃了！」酸楊桃因為打不過改良品種楊桃，竟然無人種植、近乎絕跡。

他跑遍全台灣楊桃園，好不容易終於找到過去酸楊桃農園最集中的嘉義大林區，但早就沒人在種這種酸楊桃。林聖豪一家一家農園拜訪探詢，也請謝姓股東憑過去的記憶尋找還會種植的老農民，終於找到幾個老經驗的達人。

但老達人卻紛紛表示: 「年紀大了，不想做了，要收山！」

林聖豪急了，只好使出最後一招，他激動回憶說：「我最後只好跪下來求他們了。」

幾位老農覺得他傻得驚人，只好重上火線賣命。即使是這樣，楊桃量還是不夠，林聖豪說，「去年應該全嘉義的楊桃都被我們收光了吧！」如此辛苦才得到足夠開店的量。

而且還因禍得福，老農夫原來只是意興闌珊的勉強種種，不放農藥，不太施肥，反而種出了無汙染的有機甘甜的好品質。但林聖豪還不滿意，硬是強調要秘方醃製四個月後再榨汁，才算做出真正的濃縮原汁。

這復刻口味是否跟當年一模一樣？林聖豪說，當然還是得針對現代人的口感做改良，過去的口味較鹹，如果原味呈現，恐怕沒幾個人能接受，他把鹹度稍微降低，但香味及濃度都還是一樣。

林聖豪的熱情演出，居然很快有了回報。去年才創業的黑面蔡，營運漸上軌道，居然帶動了大林一帶酸楊桃園的復興，許多原本放棄的農民紛紛回來種植，林聖豪今年不必再跑遍大林收購楊桃，只需要選定以契約合作的農家就可以得到足夠的楊桃。

重現原味的過程中，不但費功耗時、成本又高，林聖豪坦承一度想放棄秘方醃製，用人工香料泡製，尤其他的店面旁經常就是一般的休閒茶飲店，每看到別人用便宜原料賺高利潤，就覺得簡直誘惑難擋。但想到老股東的信任，他最後每天以「做品牌要有責任感」鼓勵自己，笑說「堅持原味，才是一路走來最難的事」。