✍ 碧琴司の →ße

有些人就是喜歡吃蛋黃酥更勝月餅！因為他們喜歡內餡的那股蛋黃香，搭配豆沙或是棗泥餡料通通好吃。另外加了獨特港式XO醬的鹹味蛋黃酥，薄酥的口感中帶有點辣鹹，真特別。有點吃台式「伍仁蛋黃」月餅一樣，鹹鹹甜甜感覺好涮嘴！



據主廚黃福壽表示：「月餅製作的關鍵從選料、製餡、餅皮、包餡、敲模或烘烤，都要秉持手工製作的流程。而且為了保持月餅的風味，必須以天然海藻糖製作，加上具檢疫安全證明農場所出產的鹹鴨蛋等，才能確實為消費者的健康把關。」



而且，有人吃月餅特別喜歡台灣特有的「蛋黃酥」！因為薄酥的外皮搭上柔軟帶Q的內餡，香氣十足的蛋黃味，讓吃過一回的人都會從此愛上它。這據說是台北喜來登飯店的招牌，口味有蓮蓉、棗泥核仁、XO蛋黃酥等都是黃主廚的傑作。



另外一款「典藏月餅禮盒」裡頭有蓮蓉雙黃、棗泥核仁、XO蛋黃、抹茶栗子等四款經典口味外，還有創意新口味的「紅茶桂圓乳酪」。利用初秋剛熟的桂圓果肉搭配台灣紅茶與乳酪入餡，可以吃得到桂圓果肉，多吃可以補氣而且養生。



包裝上以現代東方風為主軸，如「典藏月餅」與「蛋黃酥」禮盒選用牛津書皮紙與布紋紗羅紙，用自然紙質呈現出金黃飽滿的秋穗色彩。然後用中式書法點綴腰封，展現自由奔放的文人風采，可說是完美烘托出摩登東方風的雅緻中秋節禮盒。



(Nownews 記者江烈偉／台北報導)