蝦子為甲殼綱、十足目的節肢動物，淡水、海水均有出產。蝦子種類非常多，像是明蝦、白蝦、草蝦、泰國蝦等，龍蝦是蝦界裡身價最高的。
生蝦子的外殼、蝦肉帶青綠色，下鍋煮熟，反而顯現鮮艷的紅色。蝦紅素是蝦子遇熱後變紅的「秘訣」。
韭菜炒蝦仁 男性可強身
台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：
中醫認為，蝦性味甘、溫，入心、肝及腎經，本草綱目、本草綱目拾遺都有關於蝦子的記載。
古代中醫就認為，蝦子有補腎壯陽、通乳、益氣滋陽的功效，腰膝痠軟、腎虛陽萎、畏寒、神經衰弱，或長月廉瘡（小腿慢性潰瘍）的患者適合食用。
想吃蝦改善腎虛、陽萎，可用韭菜炒蝦仁。韭菜有起陽草、草鐘乳之名，跟蝦子同炒有「加乘功效」，體質虛寒男性適量吃，可以調養身體。
怕皮膚過敏 關鍵在新鮮
因蝦子屬於「發物」，濕疹、皮膚搔養的患者，最好暫時不要食用；過敏性鼻炎、支氣管炎患者也不適合吃，以免病情惡化。另外，火氣大的人也要忌口，以免「火上添油」。
不過，並非所有皮膚病患者都不能吃蝦，關鍵在於蝦子是不是夠新鮮，有人吃了蝦子後不適，很可能是吃了不新鮮的蝦子。根據古籍記載，長瘡、傷口潰瘍久久不癒的患者，則可以以黃耆、活蝦水煮後食用。
幫孩子開胃 助產婦泌乳
小孩子胃口不好時，吃蝦有助於開胃，像鳳梨、蝦仁炒飯就很適合。對哺乳婦女，蝦子是很不錯的食物。產後一周傷口逐漸好轉後，可以用些許黃酒跟蝦子一道烹煮後食用，有助乳汁分泌。蝦皮也是很不錯的食物，有鎮定作用，很適合中老年人及產婦吃。
蝦頭卵與膏 攝取別過量
台北醫學大學附設醫院營養師林郁茹：
蝦子裡含有豐富的蛋白質，因為脂肪含量低，熱量也很低。以一份35公克重的蝦肉來看，熱量約為55大卡，視蝦子的品種略有出入。對於想減重的人，蝦子這種「低脂肉類」，是非常好的選擇。
蝦肉雖然是優質的蛋白質來源，但民眾吃的時候還是要留意。蝦子這類帶殼海鮮，膽固醇含量相對稍高，尤其是不少人吃蝦子時，特別喜歡吸吮蝦頭裡的卵或膏，蝦子的膽固醇含量以蝦頭、蝦卵處最高，去除這兩部分，可以減少膽固醇攝取量，對於必須控制血膽固醇的患者，最好還是捨棄這一時的「口腹之欲」。
精子活跳跳 未必要靠蝦
不少民眾相信吃蝦子可以壯陽，床上表現也能跟蝦子一樣「活跳跳」。像蝦、蠔、蟹等海鮮裡的鋅含量相對高，鋅有助提升男性荷爾蒙，增加精子製造能力。
但事實上，很多食物裡都含有鋅，牛肉、豬肉裡的鋅含量不見得比有些海鮮遜色，均衡飲食，就能攝取到足夠的鋅，不必只迷信蝦。
鮮蝦沙西米 藏病菌危機
蝦子品種非常多，價格差異也很多，撇開外觀、口感差異，蝦子的營養價值大同小異。另外，有些人喜歡吃鮮蝦「沙西米」，食用未經煮熟的蝦子，可能遭病菌感染，最好充分烹煮後再吃。
【2009/08/02 元氣周報】
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
俗話說「一兼二顧，摸蜊仔兼洗褲」，其中所指的「蜊仔」就是「蜆」。
蜆跟蛤蜊的外觀很相似，都是帶殼海產，蜆的個頭卻相對小得多。蜆潛藏在水中沙礫地內，靠著露出沙面的一對濾管，濾食水中的綠藻或浮游生物維生。
依統計，一顆蜆從出生到10元銅幣大小，須濾食約一萬公升水。因此，以水維生的蜆必得生長在水質清澈、多沙少泥之地；台灣蜆的主要產地在花蓮縣、彰化縣及雲林縣。
炒蜊仔下酒 屬性絕配
台北市立聯合醫院中醫院區中醫師許中嚴：
跟許多帶殼海鮮一樣，蜆的屬性也偏寒涼。「本草綱目」裡有關於蜆的記載，可以利尿，不過，效果比蛤蜊稍遜色一點。
除了利尿，蜆還能開胃、解酒毒。很多民眾喜歡拿「炒蜊仔」當下酒菜，從中醫觀點來看，啤酒屬性較濕熱，蜊仔剛好可以中和啤酒屬性，從這角度來看，蜆跟啤酒也算是「絕配」。
改善肝功能 滋潤五臟
另外，本草綱目裡還提到，蜆可以「治目黃」。肝炎患者大多會有目黃濁的症狀，據此推論，吃蜊仔或喝蜊仔湯應該有助於改善肝臟功能。中醫還認為，像蜆這類富含蛋白質、帶有水分的食物，可以滋潤五臟，但民眾不宜過量食用，有疾病還是應該找醫師治療。
體寒咳嗽者 避免食用
適量食用外，體質偏寒的人不適合多吃蜊仔，經常咳嗽、有過敏性鼻炎的患者，最好避免食用。怕蜊仔太寒涼的人，煮蜊仔湯時可以加入薑絲，一方面去腥，也能中和蜊仔的寒涼，但記得食用時，連薑一併下肚。快炒蜊仔，薑、蒜、九層塔也能平衡蜊仔的屬性。
蜆的殼跟牡蠣殼、文蛤殼一樣，都能製成制酸劑，但因蜆殼處理難度較高，最常使用的還是牡蠣殼。
次亞麻油酸 超過秋刀魚
署立八里療養院營養師葉香蘭：
蜊仔的脂肪含量低，算是低脂肉類，膽固醇含量也不高。在帶殼海鮮裡，蜊仔的維生素B6含量頗為突出，B12含量在魚蝦貝類裡，更名列前茅。維生素B12缺乏，會導致惡性貧血，情緒也會較躁動、憂鬱。
值得一提的是，蜊仔的次亞麻油酸含量，雖然不如植物油亮眼，在魚貝類裡，卻是含量最多的，甚至超過秋刀魚。次亞麻油酸是人體必需脂肪酸之一，卻無法在體內自行合成，必須從食物中攝取。
除了次亞麻油酸含量高，較令人驚訝的是，蜊仔的EPA比率也不比秋刀魚遜色。EPA能降低膽固醇，避免血管硬化。
可保肝？ 還在實驗階段
民間相傳，煮蜊仔湯來喝，或清蒸蜊仔自製蜆精可養肝。但現階段有關蜊仔的研究，多半集中在它可以降低膽固醇、預防血管硬化，且仍處於小白鼠的動物試驗階段，尚無研究證明吃蜊仔真的可以保肝。
普林高 痛風別喝蜆精
吃蜊仔能不能保肝，仍有待科學實驗證實。但可確定的是，蜊仔的普林含量高，除了急性期痛風患者不適合吃外，有痛風病史的人，最好也不要喝蜆精，以免舊疾復發。
【記者陳惠惠、羅建怡2009/07/26 元氣周報】
黑白間隔的水晶蝦，一隻一公分外銷叫價1萬元，比鑽石更貴！牠有個勇猛的名字叫做「黑金剛」，今年這美麗的小蝦米，在德國杜易斯堡所舉辦的觀賞蝦大賽中，勇奪「總冠軍」暨「公眾票選人氣獎」。不僅讓我國的觀賞魚培育技術在國際大放異彩，更讓全世界見證台灣觀賞魚產業的軟實力。
農委會表示，全球觀賞魚的產值高達50億美元，台灣的地理位置與氣候，非常適合發產養殖觀賞魚類。為讓國人了解國內觀賞魚產業，農委會漁業署11月6日至9日將於台北世貿三館舉辦「2009台灣觀賞魚博覽會」，今天先向國人介紹在國際奪得大獎的水晶蝦、血鸚鵡、小丑魚。
漁業署組長陳玉琛表示，以血鸚鵡為例，已經培育量產超過24年，但如何讓每一批培育出的血鸚鵡，都能保有相同豔麗的色澤，就在於養殖技術，這讓業者創造百億商機，多年來在國際上佔有舉足輕重地位。
陳玉琛說，觀賞魚與一般食用魚不同，要精益求精，不斷創新，才能抓住消費者的目光；因此國人已培育出16種台灣特有的小丑魚。
「2009台灣觀賞魚博覽會」規畫淡水魚類區、海水魚類區、得獎的台灣驕傲區、甚至還有水族街，業者提出買一送一等優惠活動吸引買氣。
【記者彭宣雅2009/11/02 聯合晚報】
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