✍ 碧琴司の →ße

作者序

棒球選手鈴木一朗的「任性飲食」祕密

　　小時候，我常常被父母斥責「不可以偏食，什麼都要吃」，學校裡的營養午餐也是一樣，只要有什麼東西沒有吃完，老師一定會生氣。但活了六十年，我終於發現這種「不可以偏食，什麼都要吃」的想法和教法，實在是很不合理。

　　體重高達六千公斤以上的大象，身高超過六公尺的長頸鹿，還有提供肉和牛奶給我們享用的牛，以及奔跑速度非常快的馬，這些動物都只吃草，因為牠們的牙齒都是平的，只適合草食，但牠們的骨骼和肌肉卻都非常巨大。

　　即使為了讓血液變鹼性，想強迫獅子和老虎、豹等動物吃下蔬果，這些動物也絕不可能會去吃這些食物，因為牠們都是尖牙的肉食性動物。從這一點即可明白，全世界的動物都偏食。日本的厚生勞動省曾有一段時期，強力指導我們「一天要攝取三十種食物，以維持均衡」，但擁有龐大身軀的大象、長頸鹿及犀牛等動物，都偏食地只吃草，表示牠們一天只攝取一種食物而已。

　　換句話說，動物們都以「本能」在攝取自己最喜歡的食物。會主張「討厭的東西也要硬吃下去，喜歡的東西就算想吃，也要強忍住不吃」的矛盾動物，在這個地球上，就只有人類而已。本能明明發出訊號「想吃」鹽分或鹽分重的食物，卻因「醫師和營養師說吃這些東西會造成血壓升高，所以忍住不吃」，或明明喝水身體就會冰冷不舒服，卻因「醫師說要預防腦梗塞和心肌梗塞等血栓症，要盡量喝水，設法讓血液變清澈，所以硬喝下大量水分」。會採取這些違反本能的行為，卻一點也不起疑的，同樣只有人類。

　　所謂「本能」，就是地球上誕生原始生命以來，生命為了保護自己並延續下去，堅持了三十億年始終不變的一種能力。例如「吃東西的能力（等於食慾）」及「保護身體不生病、不受傷的能力（等於免疫力）」，還有「延續下一代生命的能力（等於性慾）」等，生命裡的種種根源工作，都依照這些本能在運作。

　　所以唯有坦率進行「本能想要的事」，簡單地說就是去做「喜歡做的事」和「做了會覺得舒暢的事」，才是保護生命、增進健康、預防疾病最重要的事。

　　「自律神經」是一種無關個人意志如何，完全由身體主導，讓胃腸和肺、心臟、膀胱、內分泌腺、汗腺、血管等順暢運作的末梢神經，簡單地說，就是人體為了生存下去，由「本能」主導一切運作的神經。自律神經又分為交感神經和副交感神經，就像控馬韁繩一樣，彼此對抗、同時協調地交替運作著。

　　當身邊發生痛苦的事、厭惡的事、辛苦的事、危險的事時，交感神經就會緊繃起來，並由副腎髓質分泌腎上腺素，讓血管收縮而提高血壓，以對抗將面臨的緊要情勢，但如果這種緊繃情形持續太久，就會造成免疫力衰弱的結果，因而引發各種身心疾病。相反地，只要發生開心的事、幸福的事、喜歡的事、令人身心舒暢的事，或是吃到美味食物時，副交感神經就會活躍運作起來，促使血管擴張而改善血流情形，當然同時也會降低血壓，並提高免疫力，不但能增進健康，也有助於治癒身心方面的各種疾病。

　　所以要維持健康，就應該「不吃討厭的東西，只吃自己愛吃的東西」，或「討厭的事盡量不去做，只做自己喜歡、覺得舒暢的事」，如此一來，過度緊張的交感神經就能得到舒緩，讓副交感神經處於活躍運作的最佳狀態，就能增進健康、治癒疾病。就結果來說，甚至可以讓人元氣地活到一百二十五歲。　　

　　即使站在今日科學觀點來思考，也能明白人類能活到一百二十五歲，其關鍵就在於「細胞分裂」。美國的遺傳學家黑弗利克就曾經證明過，「將人類胎兒的纖維母細胞取出來培養後，發現這種細胞總共分裂了大約五十次」。人類的細胞分裂一次，平均需要花費二年半的時間，所以若單純計算二點五乘以五十就等於一百二十五年，表示人類確實有可能活到一百二十到一百二十五歲！

　　本書將以自律神經的運作方式與中醫陰陽論為根基，具體說明「本能上會有喜歡吃與討厭吃的食物，是因體質不同」、「眼淚、聲音、汗水、熱度、大小便等，排出愈多愈能讓人感覺舒暢的東西，一定要盡量排出，才能獲得健康」等事實，提示你「元氣活到一百二十五歲的二十五個法則」，同時以活躍在美國職棒大聯盟的鈴木一朗選手的「任性」祕密為題材，盡量以易懂方式進行解說。

　　讀過本書後，希望各位每天都能身體力行二十五個法則，哪怕只是其中一兩個，都有助增進健康，度過不知疾病為何物的生活，這也是我最大的心願。

　　最後容我藉此機會，由衷感謝協助企劃與編輯本書的講談社間隆先生，以及得丸知子小姐。

石原結實
二○○九年六月

推薦序

用本能喜好，歡度健康人生

台北醫學大學首屆資深藥師、「吉胃福適」及「無毒的家」創辦人 　王康裕

　　本書日文書名直譯為《只做愛做的事，不要勉強去做不喜歡的事》，副標題為：不需要醫院和醫生的生活方式。乍看之下有點任性，但是詳讀之後，覺得很有道理並且很人性化。

　　我喜歡看石原的書，因為沒有教條、沒有壓力。在他的著作中，以這本書最好玩。憶起前年因要寫《空腹力革命》（三采文化出版）的序專程去拜訪他，並住進其斷食營休閒飯店的情景，我曾開玩笑地說：「為了寫這本書的序花了不少旅費」他立刻請他美麗的俄羅斯太太，將我的房間升等為頭等客房，並邀請我晚上一起喝酒，當我在猶豫不決時，他說他白天看病、寫書、演講非常忙碌，會利用晚餐的時候，吃他最愛的魚貝料理，小酌一番，享受副交感神經帶來的幸福感。

　　本書重點在於自律神經的平衡、食物的陰陽調和，以及強調體溫的重要性。書中收集了近百篇長壽及短壽者的生活實例，分成二十五個法則，讀者可依據自己的生活環境、職業和飲食習慣，參考其內容作適當的調整。

　　在校稿期間，適逢本人罹患類似H1N1新流感，體溫高於我平常的溫度，剛好趁此機會執行書中所闡述的少食、泡熱水澡及休息放鬆的調養法，並婉拒我兒子給我的克流感藥片。這次的感冒即真正體會到身體的免疫系統隨著體溫的提高在與病毒交戰的感覺，流鼻水、打噴嚏、喉嚨痛、肌肉痠痛、發燒的症狀，都是免疫力在提升時所引起的正常生理現象。前後三天，這些不適現象隨著身體恢復正常就消失了。作者在書中引用日本名詩人村上昭夫的「生病之詩」，內容道出人唯有在生病時才會徹底覺悟，下定決心改變壓力、過食、偏愛動物性及冰冷食物、缺乏運動等生活習慣，真是一針見血，道盡了現代人的苦衷及矛盾。

　　本書也針對香菸、酒、巧克力等嗜好品，站在誘導副交感神經紓壓的角度，有其正面的解釋，作者認為與其勉強去抑制，不如淺嚐即止。這方法實在太人性化了，從此我再也不必對喝咖啡時必嚐的巧克力耿耿於懷了。

　　最後希望讀完本書時，大家都不要忽略傾聽身體的聲音，做本能想做的事，歡度健康人生。