每年秋冬，正是捕撈鯖魚時期，南方澳鯖魚漁獲量占全台九十五％，但早期保存技術不足，只能做鹹魚，在南方澳所稱的鹹魚多半都是指「鹹鯖魚」。如今鹹魚翻生，漁會研發健康取向的淡鹽鹹鯖魚，由於價廉物美，一直深受歡迎，如今又因楊吉雄送禮，讓南方澳鹽漬鯖魚意外爆紅。
蘇澳區漁會總幹事林月英說，鯖魚在南方澳屬大宗魚貨，但在早期保鮮不容易，只能做鹹魚或製成罐頭，現在因為冷藏技術進步，又打通銷售管道，連歐盟、東南亞都品嘗得到南方澳鯖魚。
林月英說，南方澳鯖魚油質雖然豐富，但不像日本的鯖魚油質含量更高，「一次吃個一、兩尾沒問題。」現在年產可達五萬噸。她說，因為鯖魚ＤＨＡ含量僅次於黑鮪魚，營養價值甚高，漁會還萃取出「鯖魚油」，做成健康食品。
早年的鹹鯖魚為了保存，都放了許多鹽，口味實在不佳。但今日的鹹鯖魚，早已不可同日而語，漁會改走日式風味，採用低鹽、決速醃漬技術，再立即真空包裝保鮮，讓鹹鯖魚不論蒸、煎、烤都一樣美味可口，加以每一條平均價位僅在數十元至百元之間，一直是南方澳漁會的代表性商品。
午仔魚26斤 老漁民開眼界
苗栗縣竹南鎮外海的定置網，前天捕獲一尾重逾26台斤的午仔魚，一般市場販售的午仔，多數1台斤左右，這麼大的午仔，連老漁民都說不曾見過。
英吉利活海鮮餐廳業者鄭啟民以近2萬元搶購，他說，午仔肉質細嫩，富含油脂，坊間有「一鯧、二午、三嘉臘」的說法，這麼大的午仔很少見，可能活了10餘年，每台斤以720元收購。
他昨天量測這尾大午仔魚，長達110公分，重26.11台斤，換算公斤有15.6公斤，隨後分切、烹調，不少饕客聞訊趕來品嘗，也有買魚肉切片，帶回家料理。
南龍區漁會竹南辦事處主任梁水枝指出，竹南一帶以「四絲馬鮁」的午仔魚為主，2、3台斤就算大了，這尾午仔體型確罕見，他在漁會20多年，不曾見過這麼大的。
【記者胡蓬生
2010/03/12 聯合報】
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