夜市（Night Markets），可說是台灣特有的庶民文化，除了蚵仔煎、珍珠奶茶、臭豆腐、火鍋等各種美味的在地小吃，還有燒烤、沙威瑪、義大利麵、牛排等異國風味；物美價廉的服飾、皮包、鞋子，琳瑯滿目的百貨商品、古玩與創意商品，還有套圈圈、釣蝦、撈魚等充滿趣味的遊戲，以及按摩、算命等服務，可說吃、喝、玩、樂應有盡有、消費享樂一次到位。
庶民文化 平價消費
在google網站打入「Taiwan Night Markets」關鍵字蒐尋，居然有高達上百萬筆資料。另在YouTube中，除了有專業拍攝的台灣夜市精采影片，也看到不少由海外遊客自行上傳台灣夜市的相關影片，譬如來自美國，署名lobbolt的民眾，就上傳一部「Shilin Night Market Food」（士林夜市美食）的自拍影片，與網友分享自己的所見所聞。
為何夜市能吸引並聚集如此多的人潮？交通部觀光局局長賴瑟珍指出，夜市不但是台灣庶民文化的櫥窗，也是任何人都買得起的幸福；而且，只要花少少的錢，就可以獲得大大的滿足。
賴瑟珍表示，台灣具有多元文化，台灣觀光可以是雅俗共賞的，既有高檔行程，也有庶民化的一面；此外，台灣夜市的聲名遠播，數年前就連新加坡旅遊局也特地派員前來台灣考察，瞭解台灣夜市經營的獨到之處。
多元行銷 炒熱觀光
在行銷台灣觀光上，觀光局向來不遺餘力，觀光局網站有中文簡繁體版，以及英語、日語、韓語、德語及法語等多語文版；而在文宣推廣上，觀光局還印製「Tour Taiwan」--飛輪海追星手冊等文宣，讓海內外粉絲隨著「惡作劇之吻」的場景，前往士林夜市、饒河街夜市、臨江街夜市、師大夜市及南機場夜市等地走透透。
此外，各地縣市政府也致力於推廣在地觀光，包括高雄市政府、台南市政府等觀光單位，大量印製導覽文宣及手冊陳列在機場、高鐵站、火車站、各大風景景點等，方便海內外遊客隨手即可取得觀光資訊。
賴瑟珍指出，今（2010）年觀光局以「旅遊台灣 感動100」為主軸，推出10大主題，每個主題規劃10條經典路線，藉由深度之旅把台灣的好山好水介紹給觀光客；此外，有鑑於台灣夜市及小吃對觀光客向來極具吸引力，未來觀光局亦將構思舉辦優良夜市及小吃等選拔活動，以發揚台灣觀光夜市特色。
名人加持 買氣倍增
愈夜愈美麗的台灣夜市，每年吸引了成千上萬的海外觀光客親自前往體驗。旅行社指出，在8天7夜或6天5夜的環台之旅行程中，通常會安排遊客前往士林夜市（北部）、逢甲夜市（中部）及六合夜市（南部）等地，讓遊客親自體驗台灣觀光夜市的熱鬧與享用美食。
帶團經驗豐富的專業導遊鄭貿仁指出，通常日客、港客及陸客對台灣的水果、小吃較感興趣，像六合夜市內的鄭老牌木瓜牛奶，即因「小馬哥」去過3次，博得大陸團遊客的好奇，而人手一杯；此外，對許多日本及香港的女性遊客來說，舉凡F4推薦的景點、美食及小吃，也大大受到青睞。
此外，像士林夜市的豪大大雞排、大餅包小餅；逢甲夜市的大腸包小腸等，只要有典故或有笑點，就有賣點。鄭貿仁舉例說，每次只要他說xx雞排比他的臉還要大，旅客不但捧腹大笑，也會因為好奇而特地買來吃吃看。
九大夜市 一次嚐鮮
虎年初春，本刊記者特地前往台北、台中、台南及高雄的9大著名觀光夜市及周邊景點，透過實地訪查，與讀者分享聲名遠播的台灣觀光夜市，究竟有哪些好吃的、好看的及好玩的？另外，也透過觀光客的角度，瞭解夜市有哪些東西吸引他們的目光及興趣？以下報導將從北台灣出發，經過中台灣，再到南台灣，除了帶您一道去嚐鮮，也用不同的角度，讓您重新體驗台灣的觀光夜市！
【完整內容請見《國際商情雙周刊》第286期】
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