✍ 碧琴司の →ße

為了刺激夏日飲品銷售，星巴克公司（Starbucks）決定在美國與加拿大推出客製化的星冰樂（frappuccino），讓消費者自行調製理想的星冰樂。

星巴克把新產品稱為「隨你調星冰樂」，讓消費者點購星冰樂時可用豆漿代替牛奶，或改用低卡咖啡來減少熱量。以大杯的焦糖低卡星冰樂為例，若消費者指定採用脫脂牛奶與低糖糖漿，且不添加鮮奶油，這款飲品的熱量可減少25%至120大卡。

歷經多年醞釀，星巴克決定5月初在美國與加拿大推出客製化星冰樂，希望能彌補夏季熱咖啡銷售較差的弱點。星巴克表示，星冰樂若銷售大增，就可以彌補星巴克在下午時段的弱勢，因為冷飲在下午較受歡迎。星巴克表示，已有15年歷史的星冰樂一向能為星巴克吸引新客源，尤其是18至24歲的消費族群，這也是客製化星冰樂的理想消費層。

不過，這個措施也有失敗的風險。星冰樂製作過程繁瑣，準備時間比其他飲品長，曾因銷售太好而變成大問題。2006年炎夏就發生過星冰樂供不應求，顧客大排長龍，嚇走了不少消費者，銷售成長率也意外減緩。

為了做好星冰樂客製化的準備，星巴克公司已指導各分店採取更有效率的製程，也改裝更快速也更安靜的攪拌機。

星巴克近日在達拉斯分店舉行試賣時，應付反應熱烈的顧客並未遇到困難。星巴克公司說，這個做法應該不會增加顧客等待的時間。

15年前星冰樂在星巴克加州分店開始試賣，不久就風靡全國，成為替代熱飲的暢銷冷飲。美國星冰樂的年銷售額已衝破10億美元大關，包括零售商販售的瓶裝星冰樂在內。

星巴克近幾年陸續推出客製化飲品，但一直沒改變星冰樂。星巴克指出，雖然星冰樂有焦糖可可碎片與低咖啡因等六種口味，但消費者對食材仍無權置喙，或許這也是星冰樂近兩年銷售略下滑的原因。

星巴克的上季同店銷售出現2008年底以來首見的成長，扭轉頹勢主要歸功於即溶咖啡銷售意外成功。