唐代詩人杜甫一首有名的詩，其中兩句是：「絕代有佳人，幽居在官山」，「代官山」其名便出於此；用在日本，它成為「引領風騷及時尚之地」的代名詞；用在台商張寶鄰的創意上，則是兼具「古香古色」及「美味大方......
專訪展圓國際股份有限公司董事長 張寶鄰
唐代詩人杜甫一首有名的詩，其中兩句是：「絕代有佳人，幽居在官山」，「代官山」其名便出於此；用在日本，它成為「引領風騷及時尚之地」的代名詞；用在台商張寶鄰的創意上，則是兼具「古香古色」及「美味大方」的「時尚餐飲服務」，更是粉領族的最愛，它的成功之道，值得學習。
1979年成功地在台灣開創了「元祖食品」的創始人，同時也是將元祖集團成功經驗於2006年帶到對岸的展圓國際股份有限公司董事長張寶鄰，在轉戰中國大陸餐飲服務業時，是從上海踏出第一步，他希望在第一個10年內，將代官山等6個餐飲品牌，在中國大陸市場闖出100家連鎖店，並達到2015年邁向500家分店的新目標。
張寶鄰說，目前手中擁有餐飲品牌多達6個，第1步先將代官山的品牌扎根上海，隨後將再導入蛋蛋屋、香芙蕾、定食屋、抹茶花園茶丼趣等品牌。他強調，在中國大陸經營餐飲服務業，品牌十分重要，同時也要賦與品牌新的生命力，例如代官山在台灣屬高檔日本料理，當初規劃進軍中國大陸是以南京為優先目標，沒想到卻碰著反日風潮，使得整個計畫暫時緩下來，隨後重新定位成「新唐風」的時尚餐飲，並選擇從上海出發，結果一炮而紅。
台灣市場飽和 轉赴大陸投資
展圓旗下餐飲品牌眾多，而其中「代官山」以打造創意料理為特色，定位年輕女性為消費群體，成為上海創意美食餐飲的新寵。
張寶鄰表示，從1979年創辦元祖至今，該公司每10年都要經歷一次轉型，張寶鄰指出，到2008年年底，展圓在台灣已擁有8個品牌及52家店，但他認為：「台灣是海島型經濟，市場小，因此，未來中國大陸市場才是真正能快速拓點及獲利的地方。」
張寶鄰同時認為，當國民所得大幅提升時，中國大陸民眾會先從「食」的方面增加消費，估計這種趨勢至少維持10年，展圓當然也要「打鐵趁熱」地順應時勢發展。
當初元祖在台灣發展到40家店的時候，張寶鄰並沒有因為一時榮景停下腳步，他開始思考該用怎樣的方式繼續發展企業規模，他認為，在台灣的市場有40多家店，已達飽和，張寶鄰原本想往東南亞發展，也因此曾經花下大筆金錢在東南亞各地註冊商標與考察，備好訂金，但是恰逢中國大陸開放市場，而中國大陸市場商機龐大，他立即一轉心念，決定投資中國大陸。
兩岸文化差異 影響經營風格
但張寶鄰提醒，將台灣成功的經驗全盤複製到中國大陸執行，並不能保證就能百分之百地成功，他說，進軍中國大陸時，首先就要注意兩岸的文化差異，例如，台灣消費者認為日系餐廳的食物較健康，但中國大陸消費者看到日本事物，可能就會先想到「八年抗戰」及「南京大屠殺」。
張寶鄰回憶，2005年正當展圓旗下的日系品牌餐廳規劃在中國大陸擴點時，恰巧遇到日本前首相小泉純一郎參拜靖國神社，此舉大大地傷害了中國大陸人民的感情，導致中國大陸民眾反日示威的反日運動，他還因此緊急撤回投資計畫，將品牌重新定位為「唐風、日味的西餐」，並以「中國美食、唐風概念、西式呈現」的方向面市，直到2006年才推出，結果大賣，這或許就是張寶鄰口中所說的：「浴火重生」的堅持，才能得到「苦盡甘來」的果實。
自詡永遠要領先創意的張寶鄰，不斷積極掌握市場動向，並因應時尚風潮，在上海推出以日式創作料理與輕飲，搭配新時尚風格空間設計的日式創意料理品牌--「代官山」，將日式美食與時尚餐廳作完美結合。
張寶鄰基於企業永續經營的概念，以其20多年元祖經驗，創新引進日本和風喫茶店領導品牌「麻布茶房」的技術、經營理念及Know-How，同時結合元祖企業的成功經驗，發展專業食品連鎖通路，同時也自創品牌，因而成為全方位的餐飲服務事業體。
【完整內容請見《國際商情雙周刊》第289期】
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