台灣人喜歡拜拜，當然不只逢廟才拜，平時居家早晚一柱香祭拜公媽，每遇初一、十五要拜謝神明，每年三節或搬家入厝要拜地基主，過年送神更要好好籠絡灶王爺，早拜晚也拜，無非祈求闔家平安，諸事順遂。
在民間信仰的習俗裡，萬物皆有靈，每個場域各有不同司掌的神明，自己家裡當然不例外。許多台灣家庭認為，家門外是土地公的管區，門內則由「地基主」負責庇護房舍、住宅。
不見形體地基主 台灣特有神明
因此，「地基主」是台灣非常獨特的神明，不但沒有神像、極少入廟，而且來源說法也很紛歧，一說是類似土地公的在地自然神，也有一說是早年閩粵移民與平埔族女子通婚，受到阿立祖信仰的影響，才在家戶裡敬拜這種不見形體的地靈。
無論哪一種說法，台灣家庭常在逢年過節，或初二、十六祭拜土地公之際，同時敬拜地基主，尤其新宅入厝，一定要向地基主拜碼頭，祈求住居平安。然而，戰後的外省移民少有地基主的祭拜信仰，反倒是掌管廚房的灶王爺，才是派駐家裡的神明總管。
傳說中，灶神是玉皇大帝派到人間監廚並掌管家政的神明，除了一般家庭拜，總鋪師也拜，但意義不太相同。一般家庭拜灶神是在農曆十二月二十四日，用糖果、甜湯圓，要灶神嘴巴甜，回天上說好話。
總鋪師拜灶神，主要是求平安。從八歲開始幫父親辦桌，總鋪師資歷超過45年的台南「阿勇師」汪義勇說，早期外燴都是到別人家裡辦桌，用的是別人家爐灶，在不熟悉的廚房中工作，廚師一忙很容易切到手、燙到油，因此開工前拜灶神，主要用意是求平安與感恩，希望工作過程不要出意外。
玉帝派駐灶王爺 監廚掌管家政
事實上，廚師的職業守護神主要是彭祖、伊尹、易牙與詹王等「四大廚神」，南部的總鋪師大多拜高雄前鎮區的易牙廟，加上現代辦桌較少使用顧客家中的廚具，拜灶神也在總鋪師間逐漸式微。阿勇師說：「最後一次看到我父親拜灶神，應該是快四十年前的事了。」
阿勇師說，以前拜灶神很簡單，沒有神像、不用燒紙錢，主要是在開火前於灶上擺著幾碟簡單小菜、水果與清茶，默默禱念即可，就跟拜「地基主」一樣都沒有神像，非常簡單。
十四歲開始跟著「台北圓環總鋪師頭」爸爸文雄師一起到處辦桌，現在是五星級飯店主廚的張新民說，以前北部總鋪師拜灶神，主要都在初一、十五，還有農曆十二月二十四日，平常祭品為甜湯圓、甜粿、糖果、紅棗、清茶，農曆十二月二十四日則較豐盛，會準備全魚、全雞與三層肉等三牲，比一般家庭拜灶神更豐盛。
總鋪師祭拜灶神 求平安、感恩
部分本土飯店仍維持拜灶神的習俗，例如神旺飯店每逢農曆十二月二十四日當天晚上九點半過後，廚房一休息，就會朝著有爐火與炒鍋的爐灶祭拜，祈求來年平順，祭品主要是由金箔包裝的糖果與清茶，非常簡單。
社會愈進步，大家吃得愈飽，灶神反而吃得愈少，如果天上有知，或許灶神也會憶當年。阿勇師說：「還是以前的灶神比較幸福。」不只灶神，拜地基主的習俗也日漸式微，許多現代家庭心目中的守護神，或已變成大樓警衛或保全系統了。
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