每餐從蛋白質吃起
越吃越瘦是許多人的夢想，最近在歐洲推行的「代謝平衡健康飲食法」引進國內，認為只要吃對食物，遵守「三餐都要吃」、「每餐從蛋白質吃起」等五大原則，就能幫助身體重新分泌適量的荷爾蒙，尤其是胰島素及抗老化荷爾蒙，進而讓自己變瘦、體力變好。
德國的內科醫師沃夫．方法 (Dr. Wolf Funfack)推廣的「代謝平衡健康飲食法」，經由出版社引進國內，作者號稱這套飲食法從2001年正式推廣後，至今已推行歐洲20個國家、35萬個成功案例。在德國也有半數以上的保險公司推薦保戶實行，以減少因疾病理賠的金額。
不吃脂肪無法有效減重
方法醫師認為，把關身體新陳代謝的主要荷爾蒙是胰島素。常見的飲食建議如「不吃脂肪」或「少吃」，無法有效減重，原因在於吃錯營養。若攝取食物導致體內胰島素過多，就會引起老化、造成血壓升高與動脈鈣化等慢性病。
他建議，要遵循身體對營養的正確需求、吃對食物，幫助身體重新分泌適量的荷爾蒙；此外，食物種類要多樣，份量要足夠，如此一方面可以燃燒脂肪，還能避免肌肉與皮膚鬆弛。
方法醫師提出的五大原則，包括每天一定要正常吃三餐，讓血糖正常升降，同時每餐用餐順序，從蛋白質開始，然後再吃碳水化合物，而且每餐只能吃一種蛋白質。
每天最後一餐 晚上9時前吃完
還有，餐與餐之間間隔5小時，期間不能進食，每天最後一餐要在晚上9時前吃完，以及每天至少喝兩公升水。如果在非用餐時刻有飢餓感，可以喝水取代零食。至於現代人喜愛的茶與咖啡也要限量，每天最多三杯不加糖的茶、或三杯黑咖啡，嚴禁喝酒或果汁。
【2009/09/22 聯合晚報】
吃對營養，享瘦健康：德國方法醫師的代謝平衡密碼
作者：方法醫師
原文作者：Dr. Wolf Funfack
譯者：嚴麗娟
出版社：原水
出版日期：2009年09月18日
語言：繁體中文 ISBN：9789866379093
裝訂：平裝
◆風靡德國！至少35萬人成功改善體質、順利減重的代謝平衡飲食法！
◆中文版搶先上市！德國亞馬遜書店連續3年健康類排行榜前10名！
◆德國半數以上的保險公司推薦建議客戶一定要實行這套飲食法，如此一來理賠的數字就會減少。
為什麼我們會生病？精神不好？體重過重？
德國沃夫．方法醫師說：問題出在「內分泌」！
只要改變食物與飲食原則，就能重整新陳代謝機制，進而讓你重拾健康、回復苗條！
體重曾重達上百公斤的沃夫．方法醫師（Dr. Wolf Funfack），為了改善自身的健康及體型，從德國數十萬人的人體血液生化值配合食物資料庫，研究出一套能幫助身體達到「代謝平衡」的飲食計畫。
靠著醫護人員的口碑相傳，逐漸擴大到一般大眾，成功幫助至少35萬人遠離疾病、順利減重。
沃夫．方法醫師認為，吃錯東西和過量飲食的結果，為人類的健康、社會和經濟帶來大災難。「當你吃錯了營養，攝取了不符合你身體需求的食物，你的代謝情況就無法獲得平衡，也會不當地累積體重，進而得到很多難以治癒的慢性病。」
沃夫．方法醫師從35萬人的血液資料庫中證實，每個人都有適合自己吃的食物！只要遵循身體對營養的正確需求、吃對食物，就能幫助身體重新分泌適量的荷爾蒙－－尤其是胰島素及抗老化荷爾蒙，進而讓自己變瘦、體力變好、精神奕奕，也能重獲健康的身心。
方法醫師的代謝平衡飲食法非常簡單，適合每天遵循，也很適合在辦公室或出外工作者。只要掌握五大原則：
1.每天一定要吃三餐
2.每餐都從蛋白質吃起
3.每餐之間要間隔五個小時
4.最後一餐要在晚上九點前吃完
5.每天至少喝兩公升水
你今天MB了嗎？ (Metabolic Balance，意思是「代謝平衡」)
就讓沃夫．方法醫師，帶你邁向代謝平衡的健康人生！
【作者簡介】
沃夫．方法 醫學博士（Dr. Wolf Funfack）
1946年出生於德國埃朗根。
於柏林取得內科醫師資格後，又取得營養學博士學位。
研究內科全人醫學已有三十多年，認同營養及飲食對人體健康有重大影響。之前由於忙碌的醫療工作，導致生活、飲食不正常，讓他變成不健康的胖子，體重將近一百公斤。為了減重，他開始鑽研於代謝過程、營養與健康之間的關係，結果不但令自己的代謝情況完全改觀、順利減重，還成功幫助35萬人獲得健康與苗條。至今成功案例仍迅速累積中。
減肥方式百百種，什麼方式最健康？台大註冊組主任洪泰雄，實行「代謝平衡飲食法」，改善飲食習慣，4個月減重17公斤，成了台大名人，連台大副校長夫人都受他影響，兩個多月減重9公斤，在校園掀起一股瘦身潮流。
洪泰雄說，他在友人介紹下，力行德國方法博士（Dr. Wolf Funfack）的代謝平衡飲食減重法：
1.在開始前兩天，先吃清淡食物清腸、排毒。
2.正常吃三餐，不跳過任何一餐，每餐用餐時間也不超過一小時。
3.餐與餐則間隔5小時，中間不吃零食，餓了就喝水。
4.每天最後一餐並在晚上9點以前吃完。
洪泰雄說，依照代謝平衡飲食法的原則，讓身體有充足時間燃燒脂肪，保持新陳代謝平衡，短短四個月，就從原本的84公斤，變身為67公斤。
用餐有順序 先吃蛋白質
洪泰雄說，用餐時吃的順序也有學問：
1.先從蛋白質吃起，這樣負責分解體內蛋白質的消化酵素才會先工作，胰臟也會開始製造胰高血糖素，減緩體內胰島素的分泌，較容易出現飽足感。
2.再吃蔬菜、水果等碳水化合物。
3.如果吃不飽，最後再吃米飯，但建議量不要3.多，約半碗到一碗，且以五穀米、七穀米、3.十穀米、胚芽米及糙米為佳。
4.養成每天至少喝水2000cc和適度運動習慣。
正常吃三餐 營養要均衡
他說，「腸胃決定免疫力」，每日應攝取的礦物質、蛋白質、水、維生素及脂肪缺一不可，代謝平衡飲食法就是以改善飲食習慣，達到健康減重效果，每餐的食物一定要注意是否營養均衡。
對於坊間流行的「早午餐」，洪泰雄也認為是引起肥胖的原因。他說，早餐不吃所累積的飢餓感，易讓人在吃早午餐時不知不覺就吃過量而引發肥胖，建議每天還是要正常吃三餐。
呼吸中止症 也不藥而癒
洪泰雄說，他曾患呼吸中止症候群，每次開會就打瞌睡，在進行代謝飲食方法後，不但精神變好，呼吸中止症消失，高血壓也獲控制。
他身高167公分，現在只有67公斤，BMI指數已近標準，這學期還特別將過去名片上的「福態」照片換成「瘦版」，對照起來判若兩人。
台大副校長太太 也減9公斤
台大副校長陳泰然的太太張秀萼，經洪泰雄介紹也嘗試代謝平衡飲食法，加上每天打兩小時乒乓球，兩個多月瘦下9公斤，不但膽固醇毛病不用再服藥，血糖值和三酸甘油脂也因此降低。
她說，只要從改善飲食做起，不用藥物就能健康塑身。
【元氣周報／記者詹建富、李威儀／報導】
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