王品集團有一個「龜毛家族」稱號，裡面記錄了王品人必須遵守的30條規範，其中之一就是不炒股票。對投機很嚴格規範的董事長戴勝益，為什麼會改變想法？從不考慮股票掛牌、到計畫把王品上市？而既然要上市，竟然還希望投資人不要買他們家股票？
什麼樣的CEO會希望自家股票上市時不要漲？又有哪位CEO會想要每月公布公司淨值，如果股價超過淨值，公司就提出警訊的方法？這一位不希望自家股票上漲的「另類CEO」就是：王品集團董事長戴勝益。
熟悉王品企業文化都知道王品人要遵守公司的「5不」政策，這5件事包括董事長在內，都不能做：不玩股票、不涉足政治、不官商勾結、不業外投資、不借錢。5不政策說穿了，就是印證了戴勝益「只專注本業、不槓桿投資」的人格特質。
「我看過太多案例，員工玩股票，搞得上班心神不寧，最後工作表現不佳、投資又失利，結果落得兩頭空。」承認對投機很「感冒」的戴勝益說，看到早期台灣股市四大天王的結局，就是很好的證明；因此他規定員工，買進與賣出股票必須間隔1年，就是希望員工專注工作，不要影響本業。
然而堅持內部創業、利潤分享的王品，從不考慮股票上市，到計畫2012年上市，這樣的轉變也給了外界與企業文化抵觸的疑慮。談到此處，戴勝益坦言，其實他心中是非常忐忑不安的，甚至內心深處也有「如果上市失敗，自己可能很開心」的想法。
上市不為籌資
只為能與國外公司合作
原來，王品的出發點完全不同於其他企業，它計畫股票上市，並不是為了籌措資金，而是為了快速跨足海外版圖。「我們是一家零負債的公司，公司不缺錢，完全使用現金交易，上市主要目的是為了與國外企業談合作！」一身輕裝便服的戴勝益收起了笑容，娓娓道來他經營策略的轉變。
戴勝益說，王品目前有9大品牌，每個品牌財報分開，且採取利潤中心制，但是，如果要跟國外合作，光靠單一品牌的力量太小，並且財務報表也不夠「漂亮」。因此，如果把9家小公司合併成一家大公司，2010年預計全年營業額可達2億美金（約66億台幣），「這樣的數字不僅給予國外公司信任感，也能增加談判時的籌碼。」
除了經營策略轉向之外，原先王品員工採取分紅入股制度，在需要快速展店的此時也受到了考驗。
過去，王品以每2年創新品牌的步調快速拓點，但在品牌增到9個以後，對店長、主廚等人才需求量愈來愈大，但王品獨創的利潤立即分享的分紅制度（編按：每月盈餘的21%讓餐廳總經理、各店店長、廚師按股利分紅；員工則按薪水比例分紅）卻造成員工互調的難度，因為部分收入高、在「店王級」工作的員工，因輪調後收入會減少，部分拒絕輪調，使得人員資源無法迅速流通，對拓點是很不利的現象。
整合股權
花一年多時間說服百位股東
在這兩大考量下，戴勝益思索了數年，才決定朝上市之路發展，但他面臨的第一大挑戰就是如何與100多位股東兼員工談換股？「我第一次開會提出要上市時，員工幾乎都投反對票！」戴勝益說，因為這牽涉到多數人的利益，對大店或大廚以及資歷較深、收入高的員工，會面臨收入減少問題；只有部分資歷較淺的員工，薪水反而會增加。
但經過1年多下來，戴勝益一對一與股東面談，說明公司上市的原因及理由後，最後只剩下3人反對；之後再藉由協調高階主管降年資及股份後，才全數通過，順利整合股權。過去王品最引以為傲的「員工入股」開店法則，也因公司上市而修正。
現在各品牌只要開新店，資金全數由公司負責，過去部分比例可由員工入股，好處是賺錢可分紅，但缺點是若經營不佳關店，員工也有損失，但戴勝益強調：「目前仍保留王品最吸引人的利潤共享的分紅制度，除了每個月20%利潤，各店可以立即分配的個人分紅外，年終獎金從以往只保障1個月的制度，變成依照業績高低、利潤及目標達成率，給予不同的年終獎金鼓勵。」
今年1月，王品已完成股權整合，同時也決定了特定輔導券商。但為了不讓員工及外界有老闆在炒股的感受，王品的上市計畫堪稱業界最低調，戴勝益堅持不透露券商名稱，也要求券商不公開說明，更不舉辦記者會，甚至，他連上市當天要說的話都想好了，那就是：「請大家不要來買我們家股票！」
最大期望
上市後股價最好不要漲
「雖然現在王品股票1張都沒流出，但日後終究需要公開釋股，不過我很怕上市後股價飆漲，」他說出內心最大的憂慮，甚至更天真的希望：王品人不得在公司談論自家股價；未來每季或每月固定公布公司淨值，只要股價超過淨值就發出警訊⋯⋯種種天馬行空、希望自家股價持平的想法，都是為了讓員工能專注本業。對於每年4、5月熱鬧滾滾的股東會，戴勝益也有另類思維，他說：「我不了解部分公司舉辦的股東會，為什麼要送贈品給股東？應該是反過來股東要送禮給我們啊！因為我們每天努力經營公司，讓公司賺錢，怎麼還需要巴結股東呢？」這也再次印證：「上市」對王品而言絕對不是為了炒作股票，只是跨足海外的必要手段。
王品鎖定兩岸前5大的上市餐飲集團，或是國外前3大餐飲上市公司合作，除了中國外，其他東南亞地區例如新加坡、菲律賓及印尼等，計畫採取品牌授權，以及共同出資經營合作方式，以獲取最大的利潤，比較具雛形的是與泰國OISHI 上市餐飲集團談妥合作計畫，讓陶板屋的品牌登陸泰國。
戴勝益表示，未來王品仍以平價奢華路線為主，將客單價訂在200元左右，但把用餐氣氛及品質提升；目前未設定是由哪一個品牌跨海行銷，完全視國外投資者認為當地適合哪一類型的餐飲型態，也暫時決定不考慮代理或引進國外的新品牌，因為王品堅持自己創新品牌的企業精神，並朝著亞洲餐飲集團邁進。
在採訪快結束時，距離100公尺的ikki原燒懷石創作料理，正進行一場王品內部員工的「求婚記」，由於男女雙方是在ikki民生店相識、進而相戀，雖然兩位新人都輪調離開了，但仍選擇回到相識之初的地點求婚，店長簡佳虹休假還到場觀禮，在得知戴勝益在附近受訪時，還特別跑過來請他移駕5分鐘，當這場求婚記的見證人，由此可感受到︰王品人真的是一家人！
【完整內容請見《Money錢》2010年3月號】
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