✍ 碧琴司の →ße

酷樂思一杯150元；冰淇淋一客：110元；咖啡一杯：80元。歡樂：無價！

走進酷聖石（COLD STONE）冰淇淋店，可以看到年輕員工以開朗的笑容替排隊的客人點餐；走進店內，在吧台內的員工以愉快的心情製作冰淇淋，並表演拋冰、炒冰。若是運氣好，還可以聽到他們開心地唱著歌。當這群年輕的員工在歡樂的氣氛下服務客戶，帶來的感染力，讓客人心甘情願地掏出百元大鈔，享受一客美味的冰淇淋。

歡樂究竟能帶來多大的經濟效益？4月底，酷聖石進入台灣滿三周年，以亮麗的營收慶生。

酷聖石冰淇淋營運長葉曉青表示，酷聖石不但已開始獲利，今年第一季業績更較去年同期成長五成。目前北中南有23家店，將加快展店速度，年底前達到總店數30家的規模。

快樂的體驗 顧客喜

美國冰淇淋品牌酷聖石之所以能創造如此好的成績，最主要的原因在於他們銷售的不只是冰淇淋，而是吃冰淇淋時的歡樂體驗。「你注意觀察小朋友，他們都很愛冰淇淋，看到冰淇淋時很瘋狂，會大喊『我要吃冰』。」葉曉菁說，她在門市巡店時，最喜歡看人們吃第一口冰淇淋時的神情，她形容「有一種滿足和喜悅。」

據估計，冰品市場每年有超過30億元的商機。雖然酷聖石的目標客戶族群為18至35歲的年輕人，但實際上從小朋友到老人家都是主顧客，尤其在節假日，全家大小、三代同堂一起排隊、等待吃一客歡樂冰淇淋的顧客相當多。

如何讓顧客吃一杯歡樂的冰淇淋？答案就在酷聖石全體員工創造出來的歡樂消費環境。葉曉菁指出，她經常和員工分享一個觀念，獨樂樂不如眾樂樂，每一位員工都是「快樂天使」。「你在做一個讓人快樂的事情，而這件事情剛好是工作。」其中，唱歌就是最好展現快樂心情的方式，所以在酷聖石的員工，任何時候，都可以盡情地歡唱。

顧客的喜悅 員工樂

「五音不全，唱歌好不好聽，不重要。」葉曉菁強調，快樂是一種感染力，只要在愉悅心情下歌唱，都能讓聽者覺得「這首歌真好聽」。而在酷聖石工作的正職員工「娛樂達人」，主要工作就是在客戶間散播歡樂的種子，她說：「他們是帶動門市快樂氛圍的靈魂。」

如何召募擁有快樂靈魂的員工？葉曉菁指出，酷聖石的員工選拔不稱為「面試」，而叫「甄試」，分為四個階段。首先，以團體甄試的方式，請新人們進入一間放有音樂、公司簡介的房間，讓他們圍圓圈、自我介紹。

其次，進行分組討論，主題是如何藉由唱歌讓大家快樂。然後，再分組討論，主題是在門市如何讓人快樂。最後是分組團體面試，讓夥伴自然展現他／她的特質。

葉曉菁表示，在團體甄試時，讓團隊成員找尋最適合自己的工作夥伴，包括開朗、唱歌、領導特質等。唱歌是酷聖石工作中相當重要的一部分，然而，會唱歌並不是錄取主因，「曾經有一位夥伴說她不會唱歌，她來酷聖石就是要找到缺少的那個音，後來她被錄取了。」

傳奇式領導 大膽學

每年酷聖石也會替員工舉辦教育訓練，名稱也很酷，叫做「冰淇淋傳奇領導人會議」（The Ice Cream Legend）。葉曉菁指出，第一年舉辦的會議邀請肢體專家，教導夥伴如何展現身體語言，自然地放開身體，大膽地表達心中的感受，「在活動中夥伴又跳、又倒、又爬。」第二年則以溝通表達、表演藝術、唱歌等為主，讓夥伴們在活動中學會表現自我。

葉曉菁指出，酷聖石的員工平均年齡約為24、25歲，這群年輕人原本就喜愛歡樂、遊戲，並且勇於表現自我。這些特質展現在工作中，就是不斷地為客戶製造不同的歡樂，包括點餐時與員工猜拳，贏的人可以獲得獎品；讓客人高喊「我愛COLD STONE」，超過120分貝就可以免費獲得一客冰淇淋等。

透過與客戶的互動遊戲，酷聖石成功地抓住一群年輕消費者。

酷聖石總經理張簡雲輝表示，酷聖石已創下台灣冰淇淋專賣店發展歷程中展店速度最快的紀錄，及全台灣冰淇淋專賣店店數最多的領導品牌。