✍ 碧琴司の →ße

知名的珍珠奶茶創始店、台中春水堂負責人劉漢介今年初剛打贏了一宗官司，確立他是「珍珠奶茶」的創始人。他感嘆「贏了官司、輸了朋友」，但沒有後悔，因為他更重視事實。

官司起源，是幾年前劉漢介曾在「春水堂茶訊」中表示，茶坊在1987年把粉圓加入奶茶，翰林堂負責人涂宗興也前來觀摩，回台南後把傳統茶館改成冷飲店。這篇報導被涂宗興認為會誤導消費者，誤認翰林堂的珍珠奶茶剽竊春水堂，因而控告劉漢介妨害名譽；法院最後判劉漢介勝訴。

劉漢介進入喝茶天地，是由當醫生的父親領進門。開診所的父親喜歡喝茶，加上中南部生活的悠閒步調，培養出他對品茶的獨特心得。他不想接手家中的診所，反而去學商，大學畢業後，他做過一陣子公務員，後來因為不喜歡單調的生活，決定創業賣茶飲。

剛開始春水堂只有幾種單調的紅茶、綠茶口味，有一天他在茶裡「隨便加點東西看看」，把想得到的東西都加進去，機緣湊巧發現珍珠奶茶有口感、又有嚼感，於是推出這款新產品。

他笑說，剛開始推出時，所有茶飲同業都說他「亂賣一通」，賭他一定賣不好；但喜歡嘗新、冒險的台中消費者給他最好的支持，春水堂的珍珠奶茶一炮而紅，從北到南紛紛賣起來，甚至賣到美國去。

即使珍珠奶茶引爆熱潮，他仍然按照自己的步調，一開始慢慢做，有多的錢就投資、繼續發展，春水堂直到第十年才開始賺錢。現在同業紛紛到大陸設點開店，甚至獲得國際創投資金挹注，劉漢介也不動心。

他說，想在台灣開到40家店後，有完整的系統及人才，才到大陸去發展；在台灣現在只有27家店，顯示他還有很多可做的空間。

他愛惜羽毛，不只展現在對海外市場的謹慎，連台灣本地開店也很謹慎。他與新光三越合作在百貨公司內開店，起自於新光三越執行副總吳昕陽多年前喝過春水堂珍珠奶茶，覺得實在好喝，因此親自上門，請劉漢介到當時正要開店的台北信義新天地A9店設點。

沒想到劉漢介當下拒絕，覺得在百貨公司內開店，環境無法控制，沒把握作好；結果吳昕陽更堅持，每天到店裡喝茶，連喝一個月，終於說動劉漢介到A9開店。

劉漢介不接家業，當醫生的老爸很感嘆「賣冰水這麼累，卻不當醫生」；不過劉漢介自有想法。他說，其實醫生壓力非常大，從小看爸爸辛苦看診，自己生病都沒時間休息，脾氣、健康都變差，讓他決心走不同的路。