台南市知名小吃「周氏蝦捲」將進軍澳門，第二代經營者周志峯說，計畫在澳門設立四到五個櫃點後，下一步是深圳；他前幾天才帶著多家台南傳統小吃業者前往深圳「試水溫」，反應相當不錯。
周氏蝦捲與士林豪大大雞排聯手設在澳門據點，招牌掛兩店的名字；為保持品質，蝦捲在台灣生產，再空運對岸。
「比臉大的雞排」從夜市紅到國際，連大陸都出現盜版「山寨雞」！台北士林夜市每天大排長龍的豪大大雞排，去年在澳門美食展一炮而紅，讓澳門人搶破頭，四月起將在澳門大三巴掛牌展店，成為台灣夜市征服海外的「天下第一攤」。
據了解，豪大在士林兩家直營店，生意最好時一天可賣出六千塊雞排，一年營業額超過五千萬元，紅到連國稅局都來查帳，成為陽明戲院前第一個繳稅的攤販；現在更是陸客團來台點名「必吃」的台灣小吃，十團有九團必到，豪大大雞排更成為所有陸客團搶拍照的「指定景點」。
士林豪大大雞排老闆王慶隆承認，將與台南知名國宴名菜「周氏蝦捲」結盟，在澳門連開四家店，以台灣「北雞排南蝦捲」的小吃美味，搶攻澳門觀光客的胃；且豪大大雞排早就兵分六路，在美國、香港、澳門、日本、韓國、新加坡註冊商標，全力進軍國際。
「我們正式向山寨雞開戰！」王慶隆氣憤地說，在上海、廈門早就出現四十家「山寨雞」雞排，不但光明正大地盜用「豪大大雞排」的名號開店，還完全照抄他的商標圖示，且偷拍豪大大雞排在士林夜市做生意的照片，貼在「山寨雞」店面當活招牌攬客。
他痛斥山寨版雞排，雞肉根本不是從台灣進口，品質與口感跟台灣本店完全不同，原以為是大陸人有樣學樣開店過活，不以為意，沒想到「山寨雞」在上海越開越多家，一查才知道是台商搞的鬼。
更離譜的是，當他到廈門要註冊商標時，發現「豪大大雞排」幾個字早就被大陸「商標蟑螂」搶先登記，他只好掏出大筆銀兩跟「商標蟑螂」議價，買回自家招牌，等正式搶回「豪大大雞排」在大陸的商標權，王慶隆將正式控告山寨雞侵權。
十一年前，豪大大雞排在士林陽明戲院前設攤時，就以「比臉大的雞排」快速打響名號，加上用十多種中藥材熬燉，並以現炸雞排聞名，多年來在網路上口耳相傳，早就是士林夜市「第一長龍」攤販。
新聞眼／王慶隆寫下「台灣奇雞」
「我只有國中畢業，退伍後就開始我的夜市人生！」四十三歲的王慶隆靦腆地說，他當兵前做過齒模工，對人生不甘寂寞，後來賣過房子，口才不好，賣了幾天就落跑。他是在賣甜甜圈時，發現做小吃才是他的興趣，從此開始過他的「夜市人生」。
在夜市裡，他嘗試賣過泡沫紅茶、沙威瑪、炸甜甜圈，「能發的材料全買回去做！」無師自通下，他用中藥材現炸大雞排中找出自己。
在王慶隆的夜市人生裡，從台中逢甲夜市、一中街夜市、甚至西門町都留下蹤跡，他說一開始北上時，就在西門町推雞排攤，過著「跑給警察追」日子。
誰也沒想到最後落腳的士林陽明戲院前，一路被捧紅成國際知名的台灣夜市小吃，成國際觀光客必到景點。
路邊攤起家 周氏蝦捲進軍澳門
台南市「周氏蝦捲」從路邊攤起家，在第二代接手後，注入新的經營理念，成功打響名號。如今更進一步，成為第一家跨足對岸的台南小吃。
位在安平風景區的周氏蝦捲總店，何時經過，店前總是車水馬龍，不論是台客還是外國觀光客，來到安平，一定要品嘗炸得金黃香脆的蝦捲，否則總覺得好像少了什麼。
第二代經營者周志峯與哥哥共同打理店務，除引進速食業服務模式，避免客人久等，近年還發展出國宴小吃，大陸觀光開放後，店內三樓的宴會廳，每天都擠滿陸客。他還研發許多伴手禮，像杏仁豆腐、蜜餞等，讓客人有吃有買，好朋友都虧他「錢絕對不能讓別人賺走」。
周志峯父母於民國五十四年時，在安平街上擺攤，原本賣擔仔麵等，後來專賣最受歡迎的蝦捲，他說：「小時候印象就是一家人在攤子上幫忙包蝦捲。」
愛交朋友的周志峯，大學學的是經濟，哥哥念成大機械，但家族的力量驅使下，兩人沒想很多，畢業後很自然地回家承接祖業。
八十四年退伍後，他認為老店狹小、發展性小，搬到安平路上；當時安平路上幾乎沒有小吃店，但在周氏蝦捲經營成功後，小吃業者一家家進駐，現已是台南市最熱鬧的美食街之一。
周志峯與志同道合的小吃業者第二、三代合組協會，像是度小月擔仔麵、貴記蚵仔煎，近年轉進大陸，參加各地美食展。他認為傳統小吃業應隨著市場改變隨時轉型，但口味一定堅持傳統。
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